【入廚貼士】 雞翼排骨解凍方法 2種必備材料極速融雪靠得住!

撰文:尹嘉蔚
出版:更新:

雞翼、雞髀、排骨或豬骨等凍肉,凹凸不平,又厚又大件,「湯煲三文治式」的解凍方法想用也用不著,家中也沒有導熱最強的鋁製煲,有效而快速的急凍肉解凍提案,記者實試過了,只需運用家中必有的2種材料,也是花5分鐘便可快速解凍。

極速的解凍方法是主婦經常感頭痛的問題,我們也為快速解凍寫過不少提案,連食安中心測試的4大常見解凍法,雪櫃、微波爐、室溫及流動自來水,哪樣最安全避免凍肉受細菌感染,也為大家詳盡展示過,想溫故知新可按此連結

或看下圖快速理解︰

(資料圖片)

居家小智慧多不勝數,當然也包括凍肉急速解凍方法,早前日本電視台建議的「湯煲三文治式」解凍法引起大眾興趣,鋁煲、鐵煲及不鏽鋼煲,三者以鋁材傳熱最快,日本人常用的雪平鍋便是鋁製器皿,具備優異的導熱性及保溫性,因此藉室溫水與冷凍肉的溫度差異,再靠鋁煲傳熱使凍內軟化。

鋁製的雪平鍋鍋身超輕,導熱超快,它是常見的日本廚具,帶木頭單手柄,並有一個或兩個嘴口方便傾倒湯或汁,它起源於日本飲食文化中需要常煮高湯及煮物而生,香港一般較難買到雪平鍋,價錢亦偏貴。(網上圖片)

除非你了解家用的煲也是鋁製,如果用香港常見的不鏽鋼湯煲,記者以往也試過,對於解凍肉類只有少許幫助。第二點是只適用於平坦及切得較薄的凍肉,例如市售的牛扒、豬扒、魚塊或漢堡扒,雞扒凹凸不平已經勉強,雞翼更是用不得其法,排骨及冷凍素肉等,又大又不平坦,即使忘了前一晚放雪櫃下格解凍,也有緩衝之法,運用家中必有的2種材料幫手。

記者實試,用了2種家中必有的材料解凍凹凸不平的凍肉,解凍時間需按凍肉的大小尺寸而定,以下測試為2個拳頭大小的凍肉,解凍時間用了5分鐘!

請按圖看方法及需留意地方︰

+3