【4大解凍法比併】細水長流須裹保鮮紙 室溫解凍即時食用免中毒

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最近宜家出售的急凍雞肉丸發現疑似蛆蟲,引起大家對急凍食物的關注。雖然把食物冷藏至冰點可把部分細菌消滅,但有部分仍會殘存於食物中,若不妥善解凍,便容易滋生細菌!據食物安全中心的測試,在雪櫃、微波爐、室溫及流動自來水這4種常見的解凍方法中,原來最不建議的方法竟是--室溫解凍。

圖片:資料圖片

急凍肉類是市民日常的食材。(istock)

很多冷藏食物都須經過解凍程序才可烹煮或進食,例如急凍牛肉、豬肉等,目的是將冷藏食物的肉質回復原有彈性,但其實急凍食物在解凍時亦有機會滋生細菌!食物安全中心分別用雪櫃、微波爐、流動自來水和室溫4種解凍方法進行測試,假設4包預先包裝的2磅裝即食肉類產品在未開封下解凍,並不經烹煮或翻熱便食用,測試哪一種解凍方法最快、最安全。

按圖看測試結果及解釋:

急凍肉類和急凍海鮮都是本港家庭常購買的食材。(視覺中國)

解凍小貼士:

1. 雪櫃解凍 預早準備
食物須用保鮮紙包好,免受污染。由於解凍需時,通常要一晚時間,須預早計劃明天所烹煮的食物。

2. 自來水解凍 保鮮紙包好免污染
自來水應保持流動,以縮短解凍食物所需時間。即食食物須用保鮮紙包好,才可用自來水解凍,免受污染。非即食食物可除去保鮮紙解凍,但須徹底清潔設備及器皿,以免細菌污染設備、器皿及其他食物。如未能馬上處理已解凍的食物,應以保鮮紙包好,放進雪櫃 。

3. 微波爐解凍 分2次更均勻
食物放進微波爐前須用保鮮紙包好,而解凍須分2次,完成第1次解凍後,翻動食物,然後再解凍,令食物解凍得更均勻,並在關掉微波爐幾秒後才取出食物。



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