【健康湯水食譜】魚翅瓜蟲草花湯補肺益腎 如何分辨魚翅瓜生熟?

撰文:
最後更新日期:

魚翅瓜,未必如冬瓜、節瓜、南瓜般常見,但其實它是一種營養豐富的食材,纖維高又低卡等,坊間除了會製成魚翅瓜盅之外,也會煲湯,今個星期煲的,正是魚翅瓜蟲草花湯,味道清甜,亦適合大部分人飲用。攝影:鄧穎琪

魚翅瓜,未必太多人認識,究竟它是甚麼?美國書籍《蔬菜大全》中,記載了一種「無花果葉瓜」(Fig-leaved Gourd),瓜葉和瓜形都與我們認知的魚翅瓜的完全相似,屬葫蘆科南瓜屬。縱然跟南瓜同屬,不過魚翅瓜無論是形狀、紋理等都跟西瓜較為相似,同樣是圓滾滾,綠色瓜皮上並帶有白色斑紋。瓜皮顏色深淺會隨瓜的生熟程度變化,瓜愈老,皮愈淺。講開瓜皮,不得不說魚翅瓜皮真的好硬,極難切開,除了要用鋒利的刀外,一定得花點力,所以我更不會花工夫去皮。

魚翅瓜,為何叫「魚翅瓜」?原因很簡單,它的白色瓜肉一梭梭,橫生成絲狀,看上去像魚翅一樣,至於口感呢,則有點似在吃白蘿蔔絲。魚翅瓜的瓜核有白有黑,今次這個瓜,其瓜籽較深色,像西瓜核一樣,那是代表瓜已夠成熟。有人會把瓜籽一併放去煲湯,個人習慣是「去到就去」,大粒又明顯的核我會去走,但由於不會把煲湯的魚翅瓜切得太細件,所以有些藏在肉裡的瓜,我也沒刻意去挖。

未煮的魚翅瓜,瓜肉看起來蠻像冬瓜。

不過當魚翅瓜煲熟之後,就很明顯見到一絲絲的瓜肉,粗幼度跟魚翅差不多,大概「魚翅瓜」也是這樣命名。

這個湯用的所有湯料,魚翅瓜、粟米、紅蘿蔔與栗子,都是味道偏甜,所以不用額外調味,一呷之下已感受到它的清甜,這種甜味是湯料賦予,既足味又恰到好處。

這個湯不但足料,而且味道夠甜又有營養,連小朋友都會喜歡飲。

魚翅瓜蟲草花湯食譜

整個湯有補肺益腎,健脾養胃功效,可有助增強抵抗力。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

+2
+2
+2

相關食譜:

【防感冒湯水食譜】龍脷葉枇杷葉雪梨湯 增強抵抗力迎流感高峰期

龍脷葉枇杷葉雪梨湯食譜

【健康湯水食譜】蟲草花螺頭豬𦟌湯 滋陰潤肺舒緩鼻敏感

蟲草花螺頭豬𦟌湯食譜



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。