【健康湯水食譜】木瓜雪耳蟲草花湯 玉竹煲湯有酸味點算好？
撰文：余曉彤
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秋冬以補腎為主，當然也少不了滋陰養顏這個重要部分！提起養顏一定會想起木瓜雪耳這個組合，今次再加上有益肺養顏的海竹頭，實行補肺腎同時亦養顏！不過原來用海竹頭煲湯會令整個湯變酸？那麼又有什麼方法解決？
攝影：余曉彤
筆者是一位煲湯新手，每一次遇到新食材時也會先上網查看準備該食材的注意事項，避免「撞板」。今次遇到的新食材是海竹頭，是新鮮版的玉竹。上網查看時發現不少人也遇過使用玉竹煲湯時，湯底會有一陣酸味。詢問過中醫師林婉珺後，才知道玉竹經硫磺煙熏過，而湯底的酸味亦來自於此。
海竹頭其實是新鮮版的玉竹。左圖為玉竹；右圖為海竹頭。
想解決湯品中的酸味其實很簡單，只要用清水浸1小時以上再沖洗乾淨便可，簡單方便。當然如果不想花時間浸泡，可以用新鮮的海竹頭，養陰效果更佳。
木瓜雪耳蟲草花湯食譜
木瓜雪耳蟲草花湯有助健脾補肺腎，養陰養顏，潤燥止咳。
按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：
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