【健康湯水食譜】木瓜雪耳蟲草花湯 玉竹煲湯有酸味點算好?

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秋冬以補腎為主,當然也少不了滋陰養顏這個重要部分!提起養顏一定會想起木瓜雪耳這個組合,今次再加上有益肺養顏的海竹頭,實行補肺腎同時亦養顏!不過原來用海竹頭煲湯會令整個湯變酸?那麼又有什麼方法解決?

攝影:余曉彤

筆者是一位煲湯新手,每一次遇到新食材時也會先上網查看準備該食材的注意事項,避免「撞板」。今次遇到的新食材是海竹頭,是新鮮版的玉竹。上網查看時發現不少人也遇過使用玉竹煲湯時,湯底會有一陣酸味。詢問過中醫師林婉珺後,才知道玉竹經硫磺煙熏過,而湯底的酸味亦來自於此。

海竹頭其實是新鮮版的玉竹。左圖為玉竹;右圖為海竹頭。

想解決湯品中的酸味其實很簡單,只要用清水浸1小時以上再沖洗乾淨便可,簡單方便。當然如果不想花時間浸泡,可以用新鮮的海竹頭,養陰效果更佳。

木瓜雪耳蟲草花湯食譜

木瓜雪耳蟲草花湯有助健脾補肺腎,養陰養顏,潤燥止咳。
註冊中醫師林婉珺

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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