【入廚貼士】浸發乾瑤柱只需2分鐘!4大步驟保留香氣及鮮味

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乾瑤柱是廚房乾貨三寶中的其中一寶,雖然價錢不太便宜,但仍有不少家常菜如瑤柱蒸水蛋、煲粥或蒸豆腐都會用上乾瑤柱。要浸發乾瑤柱,一般要等1小時才被完全浸軟,不過小小竅門可將時間縮短至2分鐘,方便又高效率!

乾瑤柱,又稱元貝,即是乾製後的帆立貝柱肉。品質好的乾瑤柱鮮甜帶彈性,香氣四溢,不過亦有人認為是一種腥味。乾瑤柱必須浸軟才可使用,正常程序是將乾瑤柱沖洗一下,放入碗中,加入清水浸過乾瑤柱,浸泡一個小時。亦有人會用熱水浸泡,以加快變軟的速度,不過個人認為浸泡時間亦沒有加快很多。若遇上時間緊迫來不及浸泡怎麼辦?筆者分享一個可以在2分鐘快速浸發乾瑤柱的秘訣!

這個快速浸發乾瑤柱的方法需要準備茶包(浸泡過2-3次)及暖水。

按圖看快速浸發乾瑤柱方法及原理:

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浸好的乾瑤柱可用於以下食譜,有興趣的話也不妨參考。

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