【400次咖啡】手打咖啡源自澳門漢記 為什麼咖啡粉能打出奶泡?

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400次咖啡(Dalgona Coffee)未飲過都一定聽過,因其外貌及製作方法簡單而俘虜了不少人的心,特別在抗疫時期能夠在家中自製一杯「打卡咖啡」,的確能解一解心癮。但在飲用的同時,你有想過為什麼用3樣如此簡單的材料,能炮製到一杯風靡網路世界的咖啡嗎?咖啡粉又如何可以拂打成奶泡狀?

「400 次咖啡」源自澳門漢記!

為什麼「400 次咖啡」會突然紅遍各大社交媒體?原來是因為韓國綜藝節目《新品上市便利餐廳》的報道!筆者在看節目前,也跟大家以為「400 次咖啡」是由韓國人發明的,但看過節目後才發現演員丁一宇是到澳門漢記品嘗這杯手打咖啡的。

近日韓國大熱的「400 次咖啡」其實是源至澳門漢記的手打咖啡。(韓國KBS節目《新品上市便利餐廳》)

澳門漢記茶檔隱藏於廢棄的船廠,多年前已經因手打咖啡而馳名,連發哥亦大讚手打咖啡好過星級酒店水準。茶檔最有特色的就是老闆不使用一般的咖啡機打奶泡,而是徒手「400 轉」後所有的綿密奶泡。用的只是普通的雀巢咖啡粉,然後加上砂糖及熱水,以摩打速度用小匙不停打拂,細看便發現杯中的咖啡粉由深啡色變成像Baileys的淺啡色奶泡狀。

按圖看澳門漢記手打咖啡步驟:

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為什麼咖啡粉能打出奶泡?

看著老闆徒手將咖啡粉發成奶泡,自己亦在家中嘗試,看著咖啡粉變成綿滑奶泡的確神奇。網上亦有流傳不同的口咪的食譜,如抹茶、朱古力或美祿等,細心留意的話會看到他們的食譜加了蛋白或忌廉。為什麼咖啡版本的只需要即溶咖啡粉、糖及水呢?

用電動打蛋器不用5分鐘已打出奶泡。

按圖看為何咖啡粉能打出奶泡?

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實試手打400 次咖啡!

雖然大家都可能已經在家中嘗試過這一杯手打400 次咖啡,如果你的咖啡成功,恭喜你;如果你的咖啡失敗,不如參考筆者嘗試過後的小貼士,再一次挑戰手打400 次咖啡。

按圖看手打400 次咖啡步驟及貼士:

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還可以製作其他味道?

手打400次咖啡是可能應用於其他味道上,不過就如上面的解釋,需要加上其他食材才能成功。網上亦有不少網民發揮創意,將手打400次咖啡變成其他口味!

按圖看網民手打400次咖啡其他味道:



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