【冷麵】煮冷麵3大爽彈貼士 1分鐘超簡易冷麵汁推薦(附食譜)

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冷麵是夏天必備的料理,尤其是天氣悶熱、胃口不佳時,食碗涼浸浸的冷麵就夠晒開胃飽肚。一般人食冷麵都只是沾日式冷麵汁或芝麻醬,食得多都會膩,原來冷麵汁可以有多種配搭,而且每款都相當清新。以下將會推薦5種日本人介紹的冷麵汁,並會教你正確煮麵的方法,保證冷麵不會又腍又冇味!

冷麵麵條主要分為素麵和蕎麥麵兩種,素麵白色偏幼身,由小麥製成,有點像米粉,但口感更煙韌;而蕎麥麵則較爽口,因以蕎麥作主要材料,故此會有一種蕎麥獨有的味道。不少日本人都長期在家囤積素麵,隨時配上醬汁即可食用。日本節目《生活小貼士》(得する人損する人)其中一集,請來節目王牌「家務A夢」(本名:松橋周太呂)來幫手,教授煮冷麵及製作冷麵汁的技巧。

大家平時會怎樣煮冷麵?大概就是用熱水煮,包裝建議煮幾多分鐘就幾多分鐘,然後便過冷河。但家務A夢就指出一個常犯錯誤,稍一不慎即令麵質變腍及失去彈性,甚至變成糊狀。想避免這些問題,原來用何種煲類、水量等都相當講究。

請按下圖睇家務A夢推薦的煮冷麵3大貼士:

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講完麵條就要講醬汁,日式超市有一支支現成的冷麵汁,部分為濃縮版,需要加水稀釋。但每次都食同一款口味肯定會悶,家務A夢先推薦了2種自創的冷麵汁,並嚴選出由讀者處募集的3種必勝冷麵汁,基本上1分鐘可完成,全都是每個家庭都可隨手拈來的材料製成,只要跟足比例去做就沒問題。有部分配搭看似奇怪,味道卻意外地非常清新,人人食過都讚好。

醬汁1:白高湯|白高湯一般會燜餸、或是做玉子燒汁。(《生活小貼士》節目截圖)

請按下圖睇合共5款的推薦冷麵汁和製法:

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不知道大家最想試的又是以上那種醬汁呢?不過如果你還想在夏季試做其他冷麵的話,以下有兩個日式冷麵食譜提供,逐個步驟示範,簡單不失敗。

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