【女人必學100道菜】嫁得出菜式?炒蛋炒飯煲魚湯6入廚貼士最實際

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TVB煮食節目《女人必學100道菜》,自開播以來話題性十足,觀眾及網民各有評價,有聲音指節目經常強調「女人嫁得出菜式」、「嫁得好先要煮得好」、「箍住老公氹奶奶必學菜」云云惹來煩厭,加上教煮速度快如揸跑車,觀眾感到跟不上節奏。但亦有網民指「好睇過肥媽和鼎爺廚房」、「真係教到嘢!」我們歸納今周的6大入廚貼士,當中你覺得是否實用?

江美儀及三姐(劉秀香),二人首度合作主持烹飪節目。(香港女廚王 - 三姐FB)

《女人必學100道菜》,前三集常常強調教煮「女人嫁得出菜式」,但播到第四集的時候,記者留意到主持人以往掛在嘴邊的「嫁得出乜乜」全被消失,節目節奏似乎也放緩些許。先說第四集中一道「夜香花帶子炒滑蛋」,終於見比較易學,並有實用性較強的貼士可供參考,夜香花在6-8 月當造,多配搭冬瓜盅,用於炒滑蛋上也見不錯,沒有違和感。

夜香花帶子炒滑蛋的實用入廚貼士。(《女人必學》影片截圖)

按下圖有「夜香花帶子炒滑蛋」中處理帶子及三姐風格 -- 不拂雞蛋炒雙色滑蛋的入廚貼士︰

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其他實用性較強的貼士包括用水的浮沈原理處理拆魚雲,煲雪白魚湯、炒飯及使魚膠恢復彈性的入廚心得。我們整理以下重點使其更加易學易記。

請按圖看三姐的下廚示範︰

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既有實用性的,亦有讓觀眾傻眼的,例如炮製「夏日咕嚕魚包肉」時,用油泡生果的方式,將燙熱的一大勺油淋在水蜜桃及奇異果上,用油的高溫燙生果,解釋生果再回鑊拌炒時便不易出水。其次,見「素水煮魚(百靈菇)」,主持人將一鍋油(花椒油 、紅椒油 各100毫升) 倒入容易吸油的素菜內,被揶揄為「油出國際、要成桶油煮餐飯」。

「夏日咕嚕魚包肉」的其中一倨步驟用油泡軟生果。

以下部分電視畫面讓觀眾傻眼︰

節目內某部分巧手菜也被網民評為「極離地、要勁揪主婦先煮到」,按下圖看網民如何評價?

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然而,凡事也有雙面刃,部分網民卻覺得《女人必學100道菜》「好睇過肥媽好多! 唔係睇男女主持打情罵俏」、「好睇過鼎爺廚房,呢啲先至係正常人先會煮到嘅菜」等力撐聲音。

點撃下圖看網民對節目的正面及其他較中性的評價︰

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網民評價。

若為入廚新手,暫時所見節目內某部分菜式太難駕馭,誠如以上網民所說要勁揪主婦才可領略箇中精髓。不過,幸運地亦見幾道顯淺的住家小菜不太複雜及花巧,切合日常生活中會做的菜式。

按圖參考勁揪主婦手工菜食譜︰

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「無論簡單或是複雜的菜式,身邊的人吃得開心,就是煮食的快樂!」-江美儀(elenakongmayyee IG)

以下有入門煮家菜食譜︰

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另有用上龍躉、金華火腿及石祟魚,矜貴或罕見的食材入饌的高級佳餚,其實也見其心思-粗菜細做,炒飯有龍躉、銀針粉配石祟魚、平民冬瓜盅有金華火腿。

按圖睇好比要嫁入「豪」門的佳餚食譜︰

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至於未學懂煮菜做飯是否嫁不出?學懂了又是否嫁得好?女人又是否一定要嫁呢?只想說說,女人學識煮飯也可以為著愛錫自己,對自己好!是否一如傳統所說可以箍住老公?現實因素有太多變幻莫測,女人們不妨深思。

不過,要學識煮飯之餘,更要識得買優質食材:



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