【入廚貼士】花雕醉雞翼15分鐘搞得掂 陣陣酒香浸住嫩滑雞肉!

撰文:余曉彤
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花雕醉雞翼,是一道經典的冷盤。雖然工序並不繁複,但製作需時,需要用酒浸一整晚才能把酒香滲入嫩滑的雞肉。若然醉雞癮起卻要待到翌日才吃得到,感覺實在太煎熬。其實整醉雞翼不一定要花上一整晚,只要15分鐘一樣可以成功!
攝影:余曉彤

花雕醉雞翼,是醉雞的變奏版,對新手來說比起處理一整隻雞,處理雞翼相對容易。眾所周知,製作醉雞翼比較費時,不過筆者於網上看到一個快速整醉雞的方法,整個過程只需15分鐘。儘管這個方法不是一個冷盤,但熱食也不會比凍食遜色,酒香亦浸透嫩滑的雞肉,重點是可以即時一解醉雞癮!

懶人版花雕雞翼只需要15分鐘便完成!

使用這個快速方法前,有一點是需要注意的,由於烹煮過程並沒有過冷河,所以烹煮後醬汁會有雞油,放涼後便會凝固結塊,因此雪凍後也不能變成冷盤。

由於烹煮過程並沒有過冷河,所以烹煮後醬汁會有雞油,放涼後便會凝固結塊。

按圖看快速整醉雞翼材料、步驟及原理:

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這個方法能夠快速整醉雞翼,主要原因是因為用上了微波爐的特性,但又是如何保持嫩滑雞肉?按圖看快速整醉雞翼原理:

除了經典的花雕醉雞翼外,亦可以用上不同的香料和酒烹煮嫩滑的冷盤雞翼!

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