【日本蛋】香川縣爆禽流感全國雞蛋暫停出口 色香味全有咩蛋揀?

撰文:余曉彤
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日本蛋,近年受盡港人愛戴力捧,不少餐廳都以日本蛋製作料理作招徠。近日,日本香川縣爆發禽流感,有日媒稱日本全國的雞肉和雞蛋暫停出口,對日本雞蛋愛好者來說可謂一大打擊。在等待日本蛋再次入口之前,我們又可以有哪些選擇?哪個地方的雞蛋色香味俱全,CP值最?
攝影:余曉彤

日本蛋在香港深受歡迎,因有品質保證,味道較為香滑,不少超級市場、小店都有售。日本政府宣佈,在香川縣三豐市的養雞場確認禽流感,已撲殺養雞場飼養的33萬隻雞。日媒共同社亦指,日本全國的雞肉和雞蛋暫停出口。

日本蛋在超市的貨櫃中佔7-8成。(資料圖片/胡家欣攝)

在旺角MOKO新世紀一田超市,凍櫃貨存有十多款蛋類產品,出產地來自日本北海道、熊本縣、宮崎縣及廣島懸等,仍有售賣香川縣的白蛋,一盒十隻,售價28.9元。另外,《香港01》已向百佳、惠康及一田等查詢。百佳表示,他們並無出售來自日本香川縣的雞肉和雞蛋。惠康亦表示,目前惠康並沒有出售來自日本香川縣的雞肉或雞蛋產品。

一田超市內,仍然發售來自香川縣三豐市的雞蛋。(資料圖片/胡家欣攝)

日本蛋再次入口本港的日子仍遙遙無期,仍需等待日本政府的進一步安排。雖然受影響的雞蛋只有香川縣,但全國的雞蛋出口暫停,對長期購買日本蛋的消費者也頗麻煩。其實雞蛋的出產國並不只有日本,其他地方的雞蛋各有千秋,這次記者到街市、超市找來6款雞蛋,從蛋香、蛋黃大小、味道及價錢作比較。

上排左起:粟米、美國白蛋、西班牙。下排左起:竹絲、湖北、泰國。

按圖看6款雞蛋比較:

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總結:粟米蛋最好食,湖北蛋最抵食!

跟日本蛋相比,以上6款雞蛋的外貌都不及日本的蛋黃來得橙黃及飽滿,味道亦不及日本的嫩滑、蛋香味濃,最接近的會是粟米蛋,雞蛋較大隻,蛋白較嫩,味道亦清香,但一隻$4,價錢不便宜。而最抵食又最接近日本蛋的是湖北蛋,散發淡淡蛋香,平均$1.4/隻,性價比高。其次,泰國蛋的味道及蛋香亦算不俗。記者最不喜歡的則是西班牙蛋,淡而無味且蛋腥味最重。

記者推介最好食雞蛋排名:

1. 粟米蛋
2. 湖北蛋
3. 泰國蛋
4. 竹絲蛋
5. 美國蛋
6. 西班牙蛋

上排左起:粟米、美國白蛋、西班牙。下排左起:竹絲、湖北、泰國。

記者訪問了街市檔口「雞蛋專門店」,店員最推薦湖北蛋,因其CP值夠高,不論香氣、顏色、蛋黃大小、味道都跟日本蛋相似,價錢更平,更有不少廚師指明要湖北蛋。竹絲雞蛋亦是店員的心水推介,蛋黃偏紅而富蛋香,味濃而滑嫩。對於其他國家的雞蛋如美國、泰國產的,她認為不過不失,蛋黃顏色偏淡,若然不喜歡中國出產的雞蛋,它們也是平價次選。

街市檔口出售的雞蛋來自世界各地,不過主要也是中國貨源。

大廚推介是什麼雞蛋?

以上都是記者一些個人喜好,若然你覺得未必可以作準,不如參考大廚雷啟裕的抵食心水推介,雷師傅指雞蛋的特點各有不同,可根據各自的特點用作不同的料理。

按圖看廚師雷啟裕介紹各雞蛋特點及建議用途:

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同場加映【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素 食用安全減患癌風險

請按下圖睇8種獲評為「品質卓越」的安全食用雞蛋:

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