【零失敗食譜‧有片】蘆筍豚肉卷 削根部外軟內脆

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蘆筍是西餐常見的配菜,營養價值高,味道不濃,因此不會蓋過其他食物的鮮味,絕對是容易配搭的蔬菜。例如這道蘆筍豚肉卷,以薄薄的豚肉片包着蘆筍和紅蘿蔔,配搭清爽,亦能保留蘆筍脆嫩的口感。

攝影:黃寶瑩

宜孕婦不宜痛風者食用

蘆筍一般分為綠蘆筍和白蘆筍兩種,白蘆筍是未出土的蘆筍,當蘆筍出土後,與陽光接觸便會變成綠色,也就是綠蘆筍。蘆筍被譽為超級食物,不止含維他命A、B1、E等,有抗氧化作用,同時亦含豐富葉酸,葉酸有助細胞與DNA合成,因此特別適合孕婦食用。但香港營養學會亦指蘆筍中含普林,所以患痛風的病人不宜多吃,建議每星期最多吃一次。

蘆筍若吃不完,可以在容器底部放入少量清水,把蘆筍垂直儲存,便可有效保鮮,不過蘆筍以新鮮吃為佳。過老的蘆筍,口感粗糙,因此不能久放。

蘆筍豚肉卷食譜(歡迎下載):



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