【15分鐘素飯盒‧有片】牛油果青醬意粉 Creamy Buttery & Nutty

撰文:蔡欣恩
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單吃一個牛油果,它是面目糊塗的一坨,味道算不上香濃。但只要一點點醬油點綴,或配一塊麵包,它的立體感立即呈現。真是沒辦法單獨成事的果。
攝影:楊晴

以牛油果做青醬又是甚麼一回事?一些注重健康的朋友以牛油果做青醬,只加入牛油果、核桃、檸檬汁、鹽和胡椒。是青色的醬沒錯,卻談不上青醬。Parmesan Cheese、羅勒和橄欖油是青醬之所以是青醬的核心,少了便覺得有所欠缺。想在健康與正宗口味作權衡,不如將牛油果一併加入,它為意粉添上Buttery質感與氣味,於是芝士和橄欖油比例亦可調低。還可以用來塗歐式麵包,Creamy、Buttery、Nutty,當然Tasty。

牛油果青醬意粉食譜(歡迎下載):

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