【XO醬竹葉飯食譜】素食枕頭糭飄香 水與糯米要懂黃金比例

撰文:
最後更新日期:

糭葉是竹葉,吃掉糭子後餘下的糭葉,就這樣丟棄有些浪費?

其實可以洗淨循環再用,當成蒸茶粿、蒸糕點或糯米丸子的墊底葉,又或者放入器皿中做成碗狀,加糯米加配料變奏出糯米雞形狀的「枕頭」糭。

攝影︰歐嘉樂

這樣蒸飯,一來有竹子香,二來看風味十足,再來清洗葉片較容易,避免洗碗時糯米黏糊糊難於清洗。何況,包糭是一門手藝,不是人人也學得來,這個「竹碗法」簡單又環保。記得先將糯米浸泡一晚,或至少4-5小時,等糯米吸飽水分,再隔水蒸熟。
此外,糯米很受水,用普通飯煲煮不太適合,如果想用平常煮飯模式煮糯米飯,水和糯米的比例大概是0.8:1,甚至加一滴白醋入糯米,就可以煮出粒粒分明的糯米飯了。

XO醬竹葉飯食譜(歡迎下載):

XO醬竹葉飯



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。