結業潮|長龍小店「小島料理」6月起停業 店主:太多壓力需休息
位於大角咀的知名日式小店「Kojima小島料理」在社交平台宣布,將於6月開始暫停營業。店主在貼文中大談經營辛酸,指面對食客的期望、長期過份緊繃的節奏及貨源的種種壓力,開始情緒失控,直到需要放假的地步。食客見狀紛紛在貼文下留言表達不捨及理解,鼓勵店主先好好休息,再思考新方向,「好好休息,再接再勵,保重」、「見攰就抖!未來見!」。
「Kojima小島料理」由兩名店主於2020年12月創立,全店僅約10個座位。食店的丼飯可選小盛、並盛、大盛三種份量;最受歡迎產品為慢煮牛肉丼,丼飯上放滿一片片牛肉,有西冷牛、肉眼或牛板腱可供選擇,最平$63元便可食到,吸引不少顧客排隊光顧。
不過,該店店主日前(15日)於社交平台宣布,將於6月開始暫停營業,指面對食客的期望、長期過份緊繃的節奏及貨源的種種壓力開始情緒失控,直到達需要放假的地步。貼文指,兩名店主商討良久,認為難以再堅持下去,「細粒(另一店主)問我點解咁難做仲堅持做咩,我都開始動搖,或者係近5年嘅心血唔捨得,但係前路我真係睇唔到方向,錯嘅路係咪唔應該繼續行呢」。
店主做到壓力爆煲訴心聲:以為我哋日日排長龍搵好多
店主又在貼文中表示,外人只看到他們風光的一面,「以為我哋日日排長龍搵好多」,惟現時經營環境差,令更多「憎人富貴厭人窮」的人出現,亦有很多搞是非的人出現。
他又稱,一直堅持下來的原因只有客人的支持,「除咗咁多人支持,我都諗唔到仲有咩值得堅持,每日起身都係靠意志力」,惟他亦指客人數量已超出一間小店、一個廚師可以承受的量,故「只可以盡力做,盡力滿足客人,亦唔想客人排咁耐食唔到,加上客人等待時間愈耐,期望亦都愈大,我就會愈怕出錯,變成無形嘅壓力」。
食客見狀紛紛在貼文下留言表示不捨,並鼓勵店主好好休息再思考下一步,有人留言指「好好休息,再接再勵,保重」、「見攰就抖!未來見!」;亦有人指「完全明白你地嘅處境,老土講句,休息是為了走更遠嘅路。下呢個決定都唔易,最緊要係為自己決定返一次」。