鮮牛奶缺貨逾兩周 小朋友冇奶飲會缺鈣?營養師:可用呢2樣代替

撰文:鄧煥儀
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近日市面出現「鮮奶荒」,涉及維記、雀巢牛奶公司等品牌的全脂牛奶。轉買高鈣奶反而更有益?有營養師表示,對孩子來說,新鮮牛奶無疑是最佳選擇,除此之外,家長亦不妨考慮其他代替品。
(攝影:余嘉文、王淑君)

近日多間超市及便利店相繼出現鮮牛奶缺貨情況,涉及「屋仔」紙盒及玻璃樽裝鮮奶,持續逾兩周,部分超市更實施配給供貨。有網民到維記牛奶社交平台詢問:「係產品問題定係生產線問題?」又指「最少兩個星期都無銀蓋樽裝奶。」發言人回覆表示:「對於近日維記鮮牛奶短暫供應不足導致缺貨,我們深感抱歉,現正努力處理。」

玻璃樽裝更有益?

香港營養師學會(HKNS)認可營養師李杏榆解釋,「屋仔」紙盒及玻璃樽裝鮮牛奶的營養成分相同,另若將鮮牛奶與高鈣低脂奶及脫脂奶比較,分別在於脂肪及添加劑含量。

「低脂奶嘅脂肪減至約3%,脫脂奶可能1%。因為少咗脂肪,奶固體同水就會分離,所以要再加乳化劑,令佢融合,唔再『水還水、奶脂還奶脂』。」她補充,普通牛奶或全脂奶的成分基本上是牛奶,而高鈣低脂奶或脫脂奶,因添加了乳化劑,以及其他營養素如維他命A、維他命B及鈣質,不能稱作是「全牛奶」,而是「牛奶飲品」。

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補鈣要飲高鈣奶?

李杏榆表示,對孩子來說,純牛奶是最佳的營養選擇。「無添加係最好。小朋友係唔需要低脂或脫脂奶,佢哋係需要同用得著啲脂肪。」若然媽媽未能購買鮮牛奶,她建議,5歲以上的孩子可以豆漿、米奶作代替品。「飲低脂奶都可以,但唔好變成唯一的蛋白質來源。俾佢食下其他蛋白質豐富嘅食物,例如雞蛋、豆腐、魚、雞肉。」

除了蛋白質,鈣質亦是孩子需要的營養素。李杏榆指,4至6歲孩子每天約需要800毫克鈣質,普通牛奶含200多毫克,即使是高鈣低脂奶,亦只是400多毫克。「剩係飲鮮奶嚟補鈣,對學童嚟講係未必足夠。一係飲高鈣啲嘅小朋友奶粉,一係喺日常飲食之中,鼓勵孩子食多啲高鈣食物,例如麵包夾芝士、高鈣乳酪、硬豆腐。」

注意牛奶溫度

孩子飲奶前,不少家長會先把牛奶翻熱。李杏瑜提醒,如是需要雪藏的牛奶,因其殺菌時間短,建議最好凍飲,或只於飲用前在室溫「擺一陣」。「唔好叮,或者『坐』熱佢,因為溫度高咗,反而會有細菌。」

她指,如果是經超高溫消毒(UHT)處理,可於室溫存放的恆溫奶,則可加熱飲用。「如果真係唔想小朋友飲凍奶,就寧願買UHT奶。開過飲唔晒嘅奶,一定要擺返入雪櫃。儘管有個銷售期,但最好一至兩日內飲晒佢。」

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