【排骨食譜】栗子燜排骨補腎健脾 秋天必吃家常菜
撰文：潘樂蓉
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栗子燜排骨是秋冬必吃的一道住家菜。秋天，是栗子當造的季節，天氣才有點涼意，街上便隨處可見一檔檔的炒栗子。在家也可自煮一煲栗子燜排骨，暖暖身，感受一下濃濃的深秋氣氛吧！
攝錄：張善滿、張芷澄、李思敏
剪接：李思敏
栗子當小吃又得，做成菜式吃又亦得。秋冬時節，不少人愛吃栗子燜雞，但我自己對於燜雞興趣不太，因每次吃都覺得碎骨太多，很散碎，要吃得很小心，不然易損喉嚨。不過，換成排骨感覺安全得多，一條主骨不易碎，可放心大口大口地啃，更添風味。
燜冬菇之前，先以糖、粟粉、油醃，味道更香滑可口，可選用肥厚乾冬菇，更有嚼勁。配以當造栗子，佐飯一流！
健康小貼士：
栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、消腫等功效。
栗子燜排骨
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| 食譜 | 栗子燜排骨（燜） |
| 材料： |
排骨350克、乾冬菇4-5隻、栗子半磅、蒜頭少許、乾葱2粒 |
| 做法： | 1. 排骨洗淨，加入醃料拌勻醃30分鐘。 |
| 2. 乾冬菇浸軟，去蒂洗淨，加入醃料拌勻。 | |
| 3. 栗子放入滾水中煮5分鐘後盛起，趁熱剝殼備用。 | |
| 4. 蒜頭及乾葱下鑊爆香，加入排骨煎炒，直至變成金黃色。 | |
| 5. 放入冬菇、栗子炒勻，加入調味料。 | |
| 6. 蓋上煲蓋燜30-45分鐘至栗子變腍即成。 |