【照燒雞扒飯食譜】自製野菜煎雞飯 香甜嫩滑勝過日式連鎖店
撰文：韓詠儀
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照燒雞扒飯是一道常見的日式家庭料理，雞扒配搭香甜的照燒汁，材料簡單，卻美味無窮。這道菜製作容易，雞扒配西蘭花和紅蘿蔔，營養均衡，用作帶飯最適合不過。煮好後撒上炒香的白芝麻，更惹味！還可按個人喜好調配醬汁，雞肉煮得嫩滑帶肉汁，比日式連鎖快餐店的出品更好吃！
攝錄︰張芷澄、李啟康、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯
雞肉料理變化多樣，記者除了愛吃台式三杯雞、泰式椰子雞湯外，還有日式的照燒雞扒，醬香汁濃，好吃得令人不知不覺吃多了飯！如喜歡濃味的雞扒，便可在醃料中加入照燒汁醃製，更為入味。由於雞肉需全熟才能食用，如想縮短煎的時間，可在煎之前在雞扒上先劃數刀，令受熱更均勻，但謹記不要不停翻動雞扒，以免肉汁流失。
健康小貼士：
雞肉含有蛋白質、維他命A、B和醣類，容易被身體吸收和消化，補充營養。
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照燒雞扒飯食譜
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| 食譜 |
照燒雞扒飯 （煎） |
| 材料 |
雞扒1塊、蒜頭粉2茶匙、米酒1湯匙、西蘭花1/2棵、紅蘿蔔1/3條、砂糖2湯匙、醬油4湯匙、味醂3湯匙、油適量、鹽適量 |
| 做法 |
1. 雞扒印乾水分，用蒜頭粉和米酒醃20分鐘。 |
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2. 把砂糖、醬油和味醂拌勻。 |
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3. 西蘭花切小塊，紅蘿蔔切片。 |
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4. 燒熱水，放入西蘭花和紅蘿蔔，加入鹽和油，中火煮至熟透。 |
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5. 燒熱平底鍋，下油，先以中火煎香雞扒一面，再反轉煎另一面至7成熟。 |
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6. 倒入醬汁，小火煮至醬汁變得濃稠。 |
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7. 待雞扒熟透即可拿起，切塊。 |
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8. 在白飯上放上西蘭花、紅蘿蔔和雞扒便成。 |