【杞子桂花糕食譜】中式甜品清甜精緻　潤肺美肌淡雅桂花香

杞子桂花糕，相傳是慈禧太后最愛吃的糕點，愛其馥郁香氣，還可美白肌膚。桂花是中國十大名花之一，在中秋之間盛放，桂香最芬芳，加些杞子用來製作甜品，滋潤明目。圓月當空，除了豐滿甜膩的月餅，還應有清香雅致的杞子桂花糕點綴，製作非常簡單20分鐘完成！
攝錄：張芷澄、鄧倩瑩
剪接：張芷澄

杞子桂花糕，陣陣清香，除了用桂花糖外，還可加些乾桂花。不過，輕飄飄，放涼後總是浮面，如不想它過分密集，放雪櫃期間約半小時後，把它略拌又或把它分2次冷藏，一層凝固後再雪另一層，但分布不自然。想它即時凝固，還可倒入模具時坐冰水，讓它減慢流動，游游吓便定在半空。

桂花香氣，除了芳香宜人，當中物質還可稀釋痰液，有化痰止咳功效，可行氣活血，排毒通便，除口氣。加入杞子，能養肝明目、補腎益精。想滋潤生津，採用冰糖或蔗糖較白砂糖好。

杞子桂花糕食譜

椰皇鮮奶燉蛋白食譜

食譜	杞子桂花糕（冷藏）
材料	杞子35克、桂花糖3湯匙、乾桂花1湯匙、魚膠片4片（約20克）、冰糖80克、水600毫升
做法	1. 杞子以熱水浸軟約15分鐘。
	2. 魚膠片以凍水浸軟，備用。
	3. 燒熱一鍋水，放入冰糖、桂花糖、桂花、杞子拌勻。
	4. 魚膠片揸乾水分，放入鍋中攪拌至完全溶化。
	5. 桂花糖水略放涼後，注入模具中。
	6. 放雪櫃冷藏2-3小時至凝固脫模即成。