【排毒湯水】簕莧菜豬骨湯 打掃腸胃清熱氣
撰文：蔡欣恩
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逛街市是一件樂事，總會遇見許多超級市場沒有的時令菜，尤其是本地採摘的野菜。比如是今次要介紹的簕莧菜，不是每個街市都有，如果你有機會遇上，最好是買回家煲一個清熱排毒的靚湯，幫腸胃detox。
攝影：蔡欣恩
簕莧菜有清熱解毒、消腫之效。
簕莧菜是一種粗生的野菜，一般在荒地或田野生長，春、夏、秋季都可採收，嶺南地區的平民會採掘回家煲湯。其味甘、性寒，有清熱解毒、消腫之功效；民間傳統智慧相信它可以清腸胃、清熱去濕，甚至可以治療濕疹等「南方病」。
簕莧菜的根、莖和葉都可用來煲湯，不過根部泥沙很多，要用刀仔或刷子擦乾淨。將整棵簕莧菜切成4段，加入已汆水的豬骨和兩粒蜜棗增加甜味，煲兩個小時後放鹽調味就大功告成。湯的味道帶點甘涼，有草本的感覺。
按圖看簕莧菜豬骨湯做法：
湯的味道帶點甘苦，味道頗清新。