【味精成分】鈉含量與鹽相比邊樣高?營養師拆解成分高血壓要小心

撰文:健談
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許多餐廳都會標榜「無添加味精」,難道味精真的有害健康嗎?台灣高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,味精的主要成分是麩胺酸鈉,是存在於天然食材中的成份之一,適量攝取並無害健康,但因為味精中也具有鈉成分,因此高血壓、心臟病或肝腎疾病患者需要更加留心攝取量,以免影響健康。

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至於許多人都認為「吃完味精會覺得特別口渴,是不是代表味精不好呢?」廖嘉音營養師說明,由於味精中存在約13%的鈉含量,大約是鹽的三分之一,而煮菜時除了味精外還會額外加鹽,若是鈉含量攝取過多就容易有口渴的感覺,並不是單純因為吃味精所致。

然而,廖嘉音營養師也提醒,味精雖無害但仍應適量攝取為佳,若是攝取高劑量的麩胺酸鈉可能會引起急性中毒,但若在正常飲食的情況下則無損健康。此外,若有高血壓、心臟病、肝腎疾病患者需要限制鈉攝取量時,也要特別留心鹽分與味精的使用量以維護個人健康。

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