【低糖早餐】自製藍莓果麥乳酪 餐桌風景無添加
在標榜原味無添加乳酪也甜得過分，糖份嚇人一跳的當下，每天早餐吃一杯自製乳酪，才能實實在在的掌握擺入口的是砂糖還是健康。
張殷豪（Henry）一個典型的處女座，凡事追求完美、乾淨，假期的早上，擺弄美食、賞桌上風景是他感覺自癒的生活模式。
他尤其着重早餐，一份All Day Breakfast有齊藍莓燕麥乳酪、牛油果多士、水菜車厘茄沙律和一壺格雷伯爵茶，豐富得讓人羨慕。
走進Henry的家，眼前便一片灰白。地上擺滿了灰白色的鞋，他身穿灰白的衣服，餐具是白色、木色、銀色，窗前掛滿了一串串褐色的乾花，顏色最鮮艷的要數日文烹調書。
Henry笑說自己是白色癡漢，家中一切都是灰、白色調，但他這個人一點也不灰，早餐所用的白色圓碟上，盛載了沙律菜、車厘茄、甘筍絲、乳酪、藍莓、牛油果醬、多士，靠近一點，還聞到柚子、胡椒、蘋果香味。從顏色至味道都讓你沉醉。
我期待星期六的早餐時光，這樣自煮可能比一餐頹飯貴，但值得。辛苦了一個禮拜，想食自己喜歡的食物，若然到外面吃了不好吃的，我會感覺很沮喪。這是一種自癒的生活模式，麻醉自己還活在日本。
長得醜斬得難看的雞 拒絕進食
2013年，Henry送給自己一個悠長假期。那年他到日本遊學，與當地人住在一起，看人家煮飯仔，他也忍不住動手做，「在日本消費並不貴，付出10元可以得到同等價值的食品，日本師奶對早餐尤其重視，我每朝都被日本的九大簋荼毒。」但日本人愛早飯，他則因腸胃不好，選了適合自己的沙律菜。回來後，他繼續下廚，還從日本揹回一本本的烹飪書，一系列的食器、堆滿廚房、客廳。
小時候的Henry超級偏食，蠔、內臟、斬得不好看的雞、嗱喳面，全部都會因為它們長得醜而拒絕進食。長大後，自己下廚希望多些配搭，才開始嘗試不同的食材。「我對美有點執着，下廚的滿足感也來自食物的靚。食物需具備色、香、味，賣相很重要。」
Henry的假日早餐：
藍莓燕麥乳酪：親手焗製的Granola拌著乳酪一起吃
水菜車厘茄沙律：日本水菜淋上以紅玉蜜（蘋果蜜）、橄欖油、柚子醋和胡椒特調的沙律汁
牛油果多士：烤一片多士，隨喜加上以鹽、七味粉、牛油果拌勻的牛油果醬。
格雷伯爵茶：以其心頭好「自私的壺」沖泡一壺格雷伯爵茶
回港後任職酒店市場傳訊，平日工作忙碌，只能留待周六日才能細烹慢煮。從中環街市或超市購來沙律菜、藍莓、果仁、牛奶、乳酪等，自製一公升的乳酪；將燕麥、亞麻籽等果仁剁碎，加糖漿等烤焗做出一星期份量的Granola（果麥）放在雪櫃中。平日不愛早起，從起床至匆匆出門只有45分鐘，來不及慢條斯理吃早餐，只好從早前預備的乳酪中舀數湯匙，加上Granola、急凍的藍莓，就成了一杯豐富的水果燕麥乳酪。