【味噌雞肉大蔥串食譜】麵豉醃雞惹味鹹香 自製日本居酒屋小食
撰文：韓詠儀
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與好友在居酒屋把酒談歡，怎少得配上幾串香噴噴的串燒！大蔥雞肉串是在日本、韓國常見的特色小吃，旅行嘗過後念念不忘，在家加上味噌醃製，令雞肉帶有微鹹滋味，煎起來特別香。
攝錄：張善滿，鄧倩螢
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味噌雞肉大蔥串製法簡單，家中沒有燒烤爐，可用平底鍋或焗爐烹調。味噌平日多用來煮湯，這次用來醃製雞肉， 別具風味，如醃1小時，味道更入味。最後在串燒澆上燒汁，活脫脫是居酒屋出品，沒有時間到日本旅行，不如自製串燒，慰藉自己的思「日」之情吧！