【淮山水】助降血糖健脾補腎去水腫2類人不宜 用乾定新鮮淮山?

撰文:
最後更新日期:

都市人飲食習慣不良,常暴飲暴食、吃生冷、肥膩、加工食物等,大大影響了脾胃的功能。註冊中醫張婉蘭指,脾胃稱為身體的基礎,養生要以脾胃為先,當中淮山是養脾胃的著名食材之一,更會分享淮山水的製作方式和功效。

淮山含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,有助消化及控制飯後血糖升高。(資料圖片)

淮山功效:養脾胃

中醫學認為,脾胃是「後天之本」,並有「內傷脾胃,百病由生」一說。脾有運化食物中的營養物質、輸布水液以及統攝血液等作用。脾虛則運化失常,可出現營養不良,體質衰弱,貧血,免疫下降等情況,甚至引致慢性胃炎、腸炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、結腸炎等腸胃疾病。

▼淮山知多啲(按圖了解👇👇👇)

+5
+5
+5

生淮山(乾淮山、新鮮淮山)與熟淮山

淮山是著名的健脾胃食材,註冊中醫張婉蘭表示,淮山味甘性平,不熱不寒,對脾、肺、腎起作用,是藥療、食療的常用品,而淮山大致可分為生淮山(乾淮山和新鮮淮山)和炒淮山,它們的功效亦有些許不同。

生淮山能補脾養胃、益腎澀精(治早泄和遺精)、補肺生津,常用於消化不良、食慾不振、久瀉不止、腎虛遺精、婦女白帶過多、肺虛喘咳、糖尿病等症狀。炒淮山的補脾健胃功效增加,常用於脾胃虛弱、食少便溏、婦女白帶過多等症狀。

簡單來說,養陰生津宜生用,健脾止瀉宜炒用。此外,所有淮山都含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,有助消化及控制飯後血糖升高。

淮山水:健脾胃

除了直接食用外,大家更可以飲用淮山水作健脾胃之用。(按圖了解👇👇👇)

+5
+5
+5

淮山水並沒有特定的做法,一般最簡單的方法是用3種食材,包括生曬淮山、白米及冰糖。大家亦可根據個人喜好,加入含豐富花青素的紫淮山(即紫心番薯)15克、或加入蘋果2個增加甜味,如易胃脹人士,可加入生薑2片或陳皮1角同煎。

挑選乾淮山貼士‬

在挑選乾淮山時,最好挑選生曬的淮山,因為它是人手切、乾曬,沒有製過,所以會偏黃及彎曲,但最天然健康。平常機切的淮山大多用硫磺製過,所以會較「白滑靚仔」,在煮食前最好浸泡後拖水充份洗淨,避免進食硫磺後引起腸胃不適。

在挑選乾淮山時,最好挑選生曬的准山,因為它是人手切、乾曬,沒有製過,所以會偏黃及彎曲,但最天然健康。(資料圖片)

腸胃弱適合飲用淮山水

淮山水,一般人均可食用,特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者。此外,體質較虛和腸胃虛弱的人,如有易倦、怕冷、進食生冷易胃痛泄瀉、免疫力低易感冒,女性白帶多、經血少或易崩漏,男性有遺精早泄等症狀有幫助。淮山補脾、補腎的效果可使消化吸收變好,肌肉筋骨長得快,胃口也變好,進而增胖。至於脾虛濕盛體質的人,如有易疲倦、水腫、出黏汗、胃口不好、大小便不順等症狀,可借助淮山水補脾、利水的效果有助於減肥改善體質。

▼服用淮山及淮山水注意事項(按圖了解👇👇👇)

由於乾淮山有收澀作用,故大便秘結者不宜食用。另外,感冒或腸胃炎時亦應暫時不要進食淮山。淮山是比較溫和的中藥,長時間食用暫時未有見到有大問題,但消化不良或易胃脹人士不能一次性服用過多。

此外,淮山忌與鯉魚、甘遂(中藥材)同食,服用西醫薄血藥華法林忌服,以免增加出血機會。淮山與豬肝同吃會降低營養價值。山藥富含維他命C,而豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維他命C遇金屬離子會加速氧化,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食淮山。

淮山皮及黏液中所含的植物鹼會對皮膚造成刺激,引起過敏痕癢,建議帶手套後再處理食材。

其他補脾益氣、醒脾開胃消食的食物:

除了淮山外,不少食材也有補脾的功效,如小米、栗子、紅蘿蔔、牛肉、雞肉、桂花魚等。(按圖了解👇👇👇)

註冊中醫張婉蘭(受訪者提供)

相關文章:【紅棗水】失眠啱飲嗎?每次幾多粒?補血增氣力5大好處3類人不宜

+7
+7
+7


X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。