凍齡|59歲劉德華食素養生 減肥助防癌茹素8須知唔食肉會貧血?

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劉德華現年59歲,仍維持良好的身形和外貌,令人不禁好奇其養生之道。而近日網上流傳他到餐廳食飯的餐單,都是清一色的素食,茹素是否就是他凍齡的秘訣?吃素有什麼益處?真的可以達至營養均衡?又有什麼要注意?

劉德華曾透露自己因太太關係,和女兒一起茹素,娛樂圈中還有哪些藝人奉行素食?

▼ 劉德華素食餐單有乜?還有哪些藝人茹素?(按圖👇👇👇)

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▼ 食素原來也分幾種,有些會吃蛋,有些連蛋也謝絕。雖然素食主義愈來愈普遍,但不吃肉是否也能攝取到全面的營養素?茹素有什麼地方需特別注意?(按圖👇👇👇)

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1)素食可以食蛋嗎?

素食可分為蛋素、奶素、蛋奶素和純素4種。

「蛋素」不會進食所有動物性食物和奶類製品,但會吃蛋。而「奶素」則會食用奶類食物。「蛋奶素」則蛋和奶類製品也會吃,只是不吃動物性食物。而純素者是所有動物的蛋類、奶類、肉類、內臟、甚至來自動物的食品都不會進食,連燕窩、蜜糖亦包括在內。

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2)素食者皮膚較好有助凍齡?

註冊營養師Angela Lee曾在訪問中解釋由於腸胃消化肉類,會產生廢物,積聚毒素,引致皮膚變差。而素食者因為多吸收蔬菜中的纖維,有助腸道健康,有效排出毒素,皮膚自然變好。

3)素食者不易變胖?

吃素不容易變胖的說法有個大前提,就是要有正確的飲食觀念才能成立。

由於肉類停留在腸道的時間較久,讓人有飽足感,有些人改吃素後,容易感到肚子餓,造成吃進更多的食物;或是因為素食味道清淡,添加更多的油、調味料來增添風味,都會在無形中攝取進更多的熱量。

4)素食者要補充維他命B12?

維他命B12只會在動物食物中出現,全素食者很大機會缺乏維他命B12。據美國及加拿大地區建議每天維他命B12攝取量(19歲以上男女)為2.4微克,德國則建議一般市民應每天攝取3.0微克維他命B12。若是缺乏這營養素,或會引致貧血、周圍神經病變、認知障礙、食慾不振、易倦等問題。

不過,蛋奶素食者其實也毋須擔心,因為牛奶、奶製品及蛋類有足夠的B12供應:

一般牛奶(250毫升):1.2-1.4微克維他命B12

脫脂牛奶(50毫升):1.3微克維他命B12

雞蛋煮熟(2隻大):1.5-1.6微克維他命B12

普通/低脂(175克):0.05微克維他命B12

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5)不吃紅肉缺乏鐵質?

鐵質有血紅素鐵(Heme Fe)和非血紅素鐵(Non-Heme Fe)兩種。肉食中有齊兩種鐵質,血紅素鐵佔40%,非血紅素鐵佔60%;而植物中的全部鐵質均為100%非血素鐵。雖然血紅素鐵較易被吸收,但只要盡量生食蔬果,在蔬菜中的維他命C協助下,鐵質吸收率可增加到6倍!非血紅素鐵質的淨吸收率反比血紅素鐵質高。

另外,血紅素鐵質雖然較易被吸收,但肉食及加工製品當中的磷酸卻會阻礙鐵質吸收,因此,吃肉也不一定吸收足夠鐵質,一樣有機會患上貧血。

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▼ 同場加映:怎樣才算為懂配搭的素食者呢?答案就是要每天進食以下四大種類的食物(按圖👇👇👇):

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6)長期吃素會臉黃?

註冊營養師劉子欣解釋,素食者臉黃的原因,很大機會源於類胡蘿蔔素(Carotenoid),這種有機色素存在於橙、黃、紅色的食物中,例如︰甘筍、南瓜、番茄、芒果及粟米中。如長期攝取血液中的類胡蘿蔔素含量就會過高,令皮膚變黃,例如手掌心及腳掌會特別顯色,不過這對健康無礙。若少量或暫時禁食橙黃色蔬果,色素就會淡掉,膚色變回正常。

素食者需要廣泛且均衡的吸取多色蔬果、豆類及五穀類等營養,想避免皮膚看來枯槁乾燥,必須適當地補足油分,譬如牛油果、果仁及橄欖油等的健康油脂選擇。

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▼ 食素可防癌?仲有咩益處?(按圖👇👇👇)

7)食素可以防癌?

許多研究指出吃太多肉和大腸癌等癌症有密切關聯,國際癌症研究基金會(IARC)也把豬肉、牛肉等紅肉,列為可能致癌的2A級癌症風險因子食品。雖然並非吃紅肉就一定會致癌,但若能減少攝取,甚至不吃,相對於其他人來說風險便大大減低。

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8)腸胃差食素有助改善?

對於腸胃不好的肉食主義者來說,深怕肉吃下去導致消化不良,引起腹痛。其中像是豬肉、牛肉因為纖維較粗,停留在腸胃中的時間較久,造成負擔,愛吃這些東西的人腸胃容易比一般人感到不適。

相較之下,對於飲食清淡的素食者而言,腸胃的負擔就相對較小,較不容易有便秘、腹痛等問題。

9)食素有什麼需要注意?

▼ 食素點樣可以健康啲?和肉食者一樣,也要均衡飲食,攝取多元化食物種類,以便吸收各種營養素。用油也一樣,要輪流變化使用。還有什麼需要注意?(按圖👇👇👇)

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