雞蛋營養|溫泉蛋治肚痛1種食法降血糖?醫生教配3款醬汁燒脂護膚

撰文:劉淑文
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雞蛋營養豐富,原來更是「肚痛救命符」?有日本醫生指吃溫泉蛋不但可以防止血糖上升,還可止肚痛,配搭不同醬汁,還有助提升腦部機能!到底蛋應該如何吃?

雞蛋有不同煮法,日本東京大學醫學部附屬醫院小兒科院長伊藤明子醫生,在節目《健康原因講多D》分享雞蛋營養,其中她解釋吃溫泉蛋有不同特殊功效。

節目主持人問大家:A.生蛋拌飯、B.雞蛋玉子燒,兩種食法哪種可防止血糖急速上升?(《健康原因講多D》影片截圖)

溫泉蛋是源自日本的蛋料理,由於日本各地都有溫泉,人們喜歡在泡湯時,順道把雞蛋放入溫泉水中泡煮至半熟後食用,製作出「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」的蛋料理。

▼溫泉蛋有什麼功效?(按圖👇👇👇)

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1. 防血糖急速上升

白飯碳水化合物含量高,令血糖容易短時間急升,如果加入溫泉蛋,其蛋漿的蛋白質像薄膜一樣包着每粒白飯米,令消化速度及血糖上升時間減慢。此外,醫生建議可以加入青海苔,其膳食纖維配合溫泉蛋,可像2層膜包住飯粒,再減慢消化速度,有助穩定血糖。

雞蛋可把飯粒包裹,減慢消化,防止血糖急速升高。加入青海苔效果更好。(《健康原因講多D》影片截圖)

▼同場加映:生蛋撈飯仲有咩好處?(按圖了解👇👇👇)

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2. 治肚痛

肚痛多數是因為傳染性細菌及病毒引起,而溫泉蛋有助提升蛋白質,與體內其他益菌對抗細菌。溫泉蛋伴粥吃也對腸胃最好,腸胃不適如急性腸胃炎、消化不良、食慾降低等,吃粥最易消化。

溫泉蛋伴粥吃也對腸胃最好。(《健康原因講多D》影片截圖)

雞蛋防糖尿病

雞蛋有助控制血糖,2015年東芬蘭大學發表了一份研究報告,用了20年調查2332位中老年男士,在這段期間吃雞蛋的分量與2型糖尿病的關係,這批男士分為2組,一組是每周吃4隻蛋,而另一批是每周吃1隻蛋。結果發現,一星期吃4隻蛋對於2型糖尿病的發病風險低了37%。

豉油加蛋原來很健康?

當大家以為豉油煎蛋飯非常普通,伊藤醫生則告訴大家其實豉油配蛋可以抑制血糖,而配上其他醬汁也有好處。

▼哪種醬汁配蛋最好?(按圖👇👇👇)

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1. 煎蛋 + 豉油

豉油的啡色是屬於一種叫類黑精的色素,有助抑制血糖。但因為含鹽量高,建議選擇減鹽豉油,或減少每次用豉油的份量。

豉油的啡色類黑精色素,原來有助抑制血糖。(《健康原因講多D》影片截圖)

世界衞生組織建議成人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,即略少於一平茶匙鹽(一平茶匙食鹽約重5.8克,含2300毫克鈉)

2. 日式炒麵醬

炒麵醬以蔬果為主要材料,含豐富礦物質和維他命,有助增強抵抗力。

對於控制血糖拌炒麵醬不及拌豉油,但亦有其他好處。(《健康原因講多D》影片截圖)

3. 茄汁

含豐富茄紅素,配合蛋白質豐富的雞蛋有助改善皮膚。

煎蛋拌茄汁有助護膚。(《健康原因講多D》影片截圖)

健康蛋料理推介

除此之外,伊藤醫生推薦3種雞蛋料理,富含營養又各有功效。

▼蛋料理健康配搭?(按圖👇👇👇)

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1. 西蘭花芽菜炒蛋

西蘭花芽菜含蘿蔔硫素,有助防止腦部老化。

2. 雞肉燥炒蛋碎飯

雞肉碎加上炒蛋的雙重蛋白質,可防止肌肉老化。

3. 日式咖喱飯配烚蛋

補充蛋白質、維他命C、礦物質,增抵抗力。

▼同場加映:蛋黃、蛋白營養比一比(按圖看清👇👇👇)

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資料來源:《健康原因講多D》