【魔鬼芫茜牛油果食譜】芫茜綠魔Deviled eggs 3點3醒神小食
撰文：黃美云
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芫茜味道濃烈，牛油果味道溫醇，一剛一柔在蛋中碰撞，一下就「溝」淡了。魔鬼芫茜牛油果這道小食可以作為早餐，也可以做三點三下午茶，吃一個真是整天都吃不下飯，從生理至心理都飽晒。
攝錄︰高天馳、黎家浩
日本去年熱衷玩「芫茜料理」，將芫荽做沙律、甜品、雞尾酒、打邊爐，產出了不少有理無理的芫茜控。愛上一樣食材可以是一種自我催眠或被外界推波助瀾，記者也是在這波瀾下「跪低」的其中一人。雖未去到臣服於芫茜，但已從不吃芫茜，開始食少少，不知不覺還感覺芫茜包都幾好食。牛油果也是同理，初次接觸時對於這種入口爛噠噠食物真是毫無好感，都是那句簡單調味，才能喚醒味覺遲鈍者的味蕾。
魔鬼芫茜牛油果跟撈個沙律性質相同，重點在調配芫茜牛油果醬，當中的檸檬汁和酸忌廉都是不可缺少的，醬汁酸而滑溜都係靠這兩款食材。非常適合夏天食用，開胃又醒神。做這道醬汁唯一需要注意的是不要選過熟的牛油果，牛油果一旦變黑就難以做出翠綠的醬汁，味道也會大打折扣。