【魔鬼芫茜牛油果食譜】芫茜綠魔Deviled eggs 3點3醒神小食

撰文:黃美云
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芫茜味道濃烈,牛油果味道溫醇,一剛一柔在蛋中碰撞,一下就「溝」淡了。魔鬼芫茜牛油果這道小食可以作為早餐,也可以做三點三下午茶,吃一個真是整天都吃不下飯,從生理至心理都飽晒。
攝錄︰高天馳、黎家浩

日本去年熱衷玩「芫茜料理」,將芫荽做沙律、甜品、雞尾酒、打邊爐,產出了不少有理無理的芫茜控。愛上一樣食材可以是一種自我催眠或被外界推波助瀾,記者也是在這波瀾下「跪低」的其中一人。雖未去到臣服於芫茜,但已從不吃芫茜,開始食少少,不知不覺還感覺芫茜包都幾好食。牛油果也是同理,初次接觸時對於這種入口爛噠噠食物真是毫無好感,都是那句簡單調味,才能喚醒味覺遲鈍者的味蕾。

魔鬼芫茜牛油果跟撈個沙律性質相同,重點在調配芫茜牛油果醬,當中的檸檬汁和酸忌廉都是不可缺少的,醬汁酸而滑溜都係靠這兩款食材。非常適合夏天食用,開胃又醒神。做這道醬汁唯一需要注意的是不要選過熟的牛油果,牛油果一旦變黑就難以做出翠綠的醬汁,味道也會大打折扣。

魔鬼芫茜牛油果食譜(歡迎下載)

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