【甜麵醬杏鮑菇配饅頭食譜】菇絲扮肉絲吸飽精華  京式醬爆風味

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京醬肉絲是著名的京菜,甜麵醬是箇中靈魂所在。素食不吃肉絲,可以用「扮野高手」杏鮑菇代替。

將杏鮑菇不斷擘開拆幼絲,酷似肉絲,吸飽甜麵醬汁每滴精華,伴饅頭、白飯或麵也是上佳風味。

攝錄︰鄧倩螢、黎家浩

中國北方菜──京醬肉絲用「醬爆」法烹製,風味濃郁。素食版本改以杏鮑菇絲炮製,配以甜麵醬拌炒,鹹甜有序。搭配刈包和饅頭最讓人無法抗拒!不過刈包比較難找,所以配饅頭最好。此外,京醬菜式也是白飯殺手,不喜「 舂白灰」光吃白飯的朋友有口福了。此菜做法很簡單,算是一道快手菜。或許這裡的做法不正宗,但絕對好吃!

甜麵醬杏鮑菇配饅頭食譜(歡迎下載)︰



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