【揀芋頭4大要訣】香甜鬆化輕身或重身好? 芋頭發芽可以吃嗎?

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烹調的第一步是挑選優質的食材,想製作芋頭糕、芋頭燜雞和芋圓等菜式,前提是要揀一個「靚芋頭」!芋頭以又香又粉為佳,看看以下挑選芋頭的4大要訣,以後購買時便不會無從入手了!

吃起來鬆化粉香的芋頭,令人一試難忘!平日在街市買芋頭時,發覺到有些商家會把芋頭切開一半售賣,亦當作樣本,讓人看看芋頭內的紋理。那是因為紫色的紋理細密與否,影響芋頭的口感,購買時一定要留意!

按圖了解挑選芋頭的4大要訣:

芋頭排骨,口感豐富。(視覺中國)

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薯仔發芽不能吃,蒜頭發芽後的抗氧化成分反而更高,那麼芋頭發芽了,能不能吃呢?其實芋頭本來就是長在地下的莖,雖然和薯仔一樣都含豐富的澱粉質,不過芋頭不會像薯仔一樣產生龍葵鹼這些自然毒素,因此食用發芽的芋頭並不會影響健康。但是,長芽的芋頭代表放置了一段時間,芋頭的營養價值難免會降低,建議新鮮食用。

如果芋頭橫切面的紫色紋理愈多,味道愈粉甜。(資料圖片)

芋頭是根莖類植物,與薑、薯仔和紅蘿蔔等一樣,建議儲存在乾爽通風的地方,不用放在雪櫃儲存。半個芋頭便能製作一底芋頭糕,剩下的芋頭,還可以烹調椰汁芋頭燜雞金黃荔芋煲芋圓等美食!鹹甜都適合,不怕容易吃厭。

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