【豆腐花食譜】豆腐花清熱潤燥　石膏粉有益無害原來是中藥？

豆腐花，就是把黃豆研磨成豆漿，再把它凝固。凝固的方法，有多種，鹽滷或魚膠粉也可，但最方便、最接近傳統口感的，還是使用食用石膏粉較好。別聽到「石膏」二字，便覺得是化學添加劑，有害無益，事實正剛好相反，不但對身體無害，甚至具藥用價值、養生療效。
攝錄：李思敏、馮嘉雯
剪接：李思敏

食用石膏，成分主要是硫酸鈣，是天然礦物質，屬中藥材的一種，作用緩脾益氣、降火解熱毒，對肺熱喉乾、口舌生瘡有幫助。有些人，還誤以為把這些石膏粉吃進肚內，容易引致腎結石，其實，大部分的石膏粉都會隨糞便排出體外，而不會被吸收或停留體內造成結石，毋須過分擔心。

為了省時，豆漿也不磨了，買自己喜愛的品牌，原味豆漿一支，煲滾後，撞入已拌勻的石膏生粉水中，蓋上濕布，便可等它凝固了。切忌心急或手多，把它攪拌，凝固不成可別賴我啊！

健康小貼士：

豆腐花含豐富蛋白質、鈣質、鎂及人體必須的八種氨基酸等，可降血脂、預防心血管疾病，清熱潤燥、生津止渴。一碗豆腐花，約45卡路里，是不錯的瘦身或消夜食物，但如果加入大量糖或糖漿拌食，則另作別論了。

相關食譜：

【甜品食譜】蛋白杏仁茶香滑潤肺 美白抗衰老煮完雙手最滑溜

【甜品食譜】陳皮紅豆沙清熱　鼎爺教你「起沙」秘訣！