【甜品食譜】櫻花奶凍零難度 留住賞櫻時刻!

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賞櫻、嚐櫻,哪裡?

隱藏於烘焙店內的鹽漬櫻花帶你到日本體會和式甜品滋味。

少少鹽漬提升了淡淡的櫻花甜味,奇妙!

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

春意漸濃,看到花開處處,是賞花的時候了。黃花風鈴木與櫻花等,愛花之人都盼在花期內追花與賞花,留張燦爛花攝。每逢櫻季,都不會錯過花期,由於遊客都迷戀櫻花之美,餐廳與咖啡店均推「櫻嚐」滋味,好讓食客近距離賞櫻,浪漫粉紅,淡淡櫻香成了櫻花奶凍之主調。

不時提及蒟蒻凍粉的妙用,使用簡單,凝凍效果好,因此它也是甜品製作中的常用食材,愛做甜品的人對蒟蒻凍粉必有認識,奶凍、果凍、啫喱等,口感滑,比寒天粉的彈性高,比大菜絲方便,可直接使用。

健康小貼士:

蒟蒻粉本身的卡路里低,有豐富的水溶性纖維,助腸胃蠕動,飽肚感強。

櫻花奶凍食譜

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食譜

櫻花奶凍(冷藏)

材料 鹽漬櫻花約18枚(1包)、杏仁奶200毫升、糖60克、蒟蒻凍粉45克、水100毫升
做法 1.將鹽漬櫻花泡水約10分鐘去除鹽分,切斷花軸保持水分。

2.將6枚櫻花和杏仁奶放入鍋中慢火煮滾,加入蒟蒻凍粉30克煮溶,再加糖40克煮溶,拿走櫻花。

3.先將杏仁奶倒入杯中,冷藏約10分鐘至挺身。
4.水及12枚櫻花放入鍋中慢火煮滾後,熄火放置約10分鐘,拿走櫻花。

5.再開火,加入15克蒟蒻凍粉煮溶,再加20克糖煮溶。

6.將奶凍取出,放上櫻花裝飾後,倒入櫻花水,冷藏15分鐘至挺身完成。



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