【蛋糕食譜】宇治金時蛋糕 抹茶控必食紅豆助補血

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《農夫》有陸永及C君;《軟硬》有林海峰及葛民輝;《宇治金時》有抹茶及紅豆。

「宇治」原指京都宇治周邊地區所生產的日本抹茶,「金時」指以糖煮過的紅豆,「宇治金時」泛指由綠茶製成的冰品配紅豆,慢慢演化成兩者扣在一起時的組合名稱。

攝錄︰張芷澄、李思敏

剪接:張芷澄

抹茶和綠茶一樣是由茶葉摘取後蒸製,不過,抹茶在蒸製後不會進行揉捻,會將茶葉烘乾,除去葉脈,只留下葉片,再以石臼碾碎成粉末。由於抹茶粉由整片茶葉研磨而成,比其他種類的茶葉,營養更為完整。至於,金時豆是紅豆,大粒厚實, 主要產地是北海道,由9月至 11月當造,品種「大正金時」最為人熟悉。

宇治金時蛋糕食譜。

宇治金時蛋糕食譜

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健康小貼士:

抹茶中的兒茶素、茶多酚等抗氧化成分,含量比綠茶多。

紅豆有豐富的蛋白質,維他命B雜及鐵質,還可促進血液循環,使人氣色紅潤,但避免與阻礙鐵質吸收的紅茶或咖啡一起食用。

香港及台灣近幾年的抹茶風熾熱,在各路食品中都加入抹茶元素,彷彿抹茶跟美味扯上了等號。由雪糕、蛋糕、糯米滋、湯圓、朱古力及冷麵等等,只要能摻入抹茶粉,都各出奇謀找商機。

(VCG)

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食譜

宇治金時蛋糕(焗)

材料

自發粉110克、糖60克、豆奶120毫升、植物油60毫升、蘋果醋1湯匙、綠茶粉1茶匙、紅豆適量

做法

1.自發粉、糖及綠茶粉拌勻,備用。

2.豆奶、植物油及蘋果醋混合後,倒入粉中拌勻至無顆粒。
3.加入紅豆拌勻。

4.預熱焗爐200度,用油在蛋糕模內塗抹,以便脫模。

5.將蛋糕糊倒入模內約八成滿。

6.放入焗爐用200度焗約13分鐘完成。



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