【素食食譜】南瓜椰汁布甸 無蛋「免睇火」簡單泰式甜品

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南瓜潤肺益氣,烹調方法多變,泰國的著名甜點-南瓜椰汁布甸,單看花俏賣相已令人垂涎。

做法超簡單,免用雞蛋的版本,所有人都可以大飽口福。

攝錄:張善滿、張芷澄

剪接:張芷澄

泰國甜點有自己的「譜」,一般常用斑蘭葉、椰奶、西米、糯米和新鮮水果。雖然是甜品,但會滲透淡淡的鹹味,中和甜品的膩。南瓜椰汁布甸是代表之一,將椰奶布甸液倒入挖空的南瓜中,然後用中小火蒸熟,這個方法有用到雞蛋。

以免蛋純素的方法來製作,更加簡單兼不用「睇火」,先蒸熟南瓜刮掉南瓜籽,再將布甸液倒入冷藏完成。凝固布甸液亦不需要動用魚膠,用蒟蒻凍粉即可,蒟蒻凍粉比寒天粉更易凝固,而且做出來的製成品質感軟滑更像布甸。你可以試想它的口感像啫喱或果凍一樣Q彈,蒟蒻凍粉於蛋糕材料店找到。

健康小貼士:

南瓜可補中益氣,降血脂及血糖,清熱解毒。而蒟蒻本身的卡路里低,有豐富的水溶性纖維,助腸胃蠕動,飽肚感強。

南瓜椰汁布甸食譜

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食譜 南瓜椰汁布甸(冷藏)
材料

栗子南瓜1個、椰奶200毫升、蒟蒻粉30克、糖40克

做法 1.將南瓜蒸熟大約15分鐘,待涼。
2.切開南瓜頂部後挖走南瓜籽。
3.鍋內加入椰奶,煮熱後加入蒟蒻粉煮溶。
4.加入糖煮溶。
5.將椰奶倒入南瓜盅內。
6.將南瓜盅放入雪櫃冷藏至布甸凝固完成。


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