【廚餘是寶】椰菜花葉別浪費!食落清甜含豐富鐵質鈣質

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每次煮椰菜花,我們想也不想就將菜葉丟到垃圾桶,但認直想一想,它真的只是廚餘?其實葉子不但可以煮吃,而且營養豐富。以後吃椰菜花可以「一菜兩食」,千萬別浪費!

攝影:蔡欣恩

椰菜花葉一般人想也不想就丟掉,其實可以物盡其用,以此入饌。

除非你家中有養兔仔,否則都極有可能把椰菜花葉棄入垃圾埇。因為纖維粗,所以綠葉一直乏人問津,農夫一般都只會拿去餵豬。然而,椰菜花貴為超級食物,它的葉子也不遑多讓,含豐富維他命C、B、鐵質、beta胡蘿蔔素、葉酸、鈣質等,還有大量膳食纖維。有研究指出,椰菜花葉有效改善女性貧血狀況,更有印度的大學研究將椰菜花葉磨粉加入麵條中,希望以此改善營養不良的問題。

更重要的是,用椰菜花葉入饌,比想像中美味。雖然未煮之前嚐起來有點苦澀,但只要用少少技巧,就可以去除澀味。椰菜花葉愈近根部,纖維愈粗,味道也較淡;比較嫩的部位吃起來味道清甜,口感似芥菜,甜味則似菜心。

按圖看椰菜花葉煮法:

椰菜花葉嚐起來口感似芥菜,甜味則似菜心。



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