【廚餘是寶】橙皮護心血管減心臟病風險 檸檬皮溝蜜糖美白去死皮

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春天鬱悶的天氣,更讓人渴望投奔日光浴,加洲的好天氣真的好到無話可說,陽光普照,藍天白雲,乾爽舒適。

這樣的好天氣,不但令人心情愉快,也令橘子類水果(橙、檸檬等)健康成長。

攝影:龔嘉盛

從20世紀90年代末開始,加州的橙種植從5000公頃增長到5萬公頃,產量佔全美國約9成,橙已成為美國,甚至世界各地水果籃中不可或缺的部分,橙的口感豐富美味,在風土條件和種植技巧上可算是難種植的水果,如釀酒葡萄一樣要求苛刻。在橙花盛開的季節,果園間飄來陣陣橙香,最好的橙要多汁、芳香撲鼻及酸甜適中。

橙肉與橙皮之間的白色薄皮,含有橙皮甙(Hesperidin)能維持血管的彈性,保護心血管健康。(VCG)

平日在街市及超市買到的橙,主要是Sunkist®新奇士橙,品種主要分為石榴篤橙(Navel)及蜜篤橙(Valencia)。石榴篤橙於秋冬時期收成,每年於12月至6月供應,特徵是肚臍位凸出,容易剝皮,沒有果核。至於蜜篤橙在春夏天收成,每年於4月至9月供應,薄皮有核,體積較細卻甘甜多汁。橙含有維他命C、胡蘿蔔素、黃酮類抗氧化物、葉酸及鉀質,有助降低血壓,保護心血管,防止中風及減低心臟病風險。特別是橙肉與橙皮之間的白色薄皮,含有橙皮甙(Hesperidin)能維持血管的彈性,保護心血管健康。橙以墜手為多汁、外表沒有爛、底部有肚臍較甜為佳。

平日在街市及超市買到的橙,主要是石榴篤橙(Navel)及蜜篤橙(Valencia)。(VCG)

橙是橘子類水果的成員,另外一個舉足輕重的代表是檸檬。檸茶檸水、檸檬可樂、檸檬雞、檸檬燜鴨、「畀人請食檸檬」…我們的生活都離不開檸檬。檸檬都有季節性的,公認最靚的檸檬,皮薄及果香濃是美國新奇士檸檬,一年兩造,分別在11月至4月、 6月至9月,此期間外的檸檬質素會較差,酸味不足及比較乾。檸檬的酸味來自檸檬酸,苦澀味來自檸檬古素(Limonin),如果檸檬浸在熱茶、熱水中太久,熱力便會將檸檬古素釋放,形成苦味,所以戳完檸檬後,盡快將檸檬取出。

如果檸 檬浸在熱茶、熱水中太久,熱力便會將檸檬古素釋放,形成苦味,所以戳完檸檬後,盡快將檸檬取出。(VCG)

橙與檸檬為主角的料理超級多,其中幾款我喜愛的包括柑橘肉桂茶及橘子法式多士,果香味道怡人,清甜而不膩,是Perfect Match組合。另外,醒神開胃有蜜糖檸檬梳打水,而且做法好簡單。

柑橘肉桂茶及橘子法式多士,果香味道怡人。

食譜連結:柑橘肉桂茶橘子法式多士

按下圖有中文食譜參考:

除了食用外,橙及檸檬也有廣泛用途,橙皮及檸檬皮看來是垃圾,不過巧思妙用下,果皮用在家居裝飾及美容上都可,清爽微甜的果香味實在沁人心脾,借用家居創意達人陳莉敏(Queenie)的金句:「真係地拖變Dior!」

按下圖看看如何將橙皮變「柑橘香薰蠟燭」;檸檬皮變「檸檬杏仁磨砂」?

柑橘香薰蠟燭材料:玻璃蠟燭杯、果凍蠟、金橘果乾、乾花。

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將「檸檬杏仁磨砂」抹在臉上後輕輕打圈按摩,去除表面死皮,用暖水沖洗即豆可。另外,也可沖暖水飲用,吸收維他命C外也可潤腸。

如果你想免費得到手工材料,5月5日(星期六)新奇士歡樂部隊將免費派發「新奇野餐套裝」,一個約紅酒箱尺寸的精美木盒內有野餐毯、新鮮水果、柑橘水、柑橘飲品食譜、柑橘香薰蠟燭和天然檸檬杏仁磨砂的手作材料包,用以製作你的「新奇創作」。
地點和時間:
中山紀念公園 (上午11時至中午12時)
數碼港海濱長廊(下午1時至2 時)
觀塘海濱花園(下午3時至4時)

把你的「新奇創作」影張靚相上載至新奇士官方Facebook專頁的相關帖文,加上#SunkistCreations標籤,有機會贏取一套兩張來回美國加州機票。活動詳情可參閱新奇士香港的官方Facebook專頁。



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