【素食食譜】炒椰菜花飯高纖低卡 飽肚無米飯

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明明炒飯,但又不見飯!它比米飯低卡、高纖,它是炒椰菜花飯(Cauliflower Rice)。

椰菜花可降低患肝癌的風險,是不可多得的健康食材。

攝錄︰張芷澄、李思敏

剪接:張芷澄

炒椰菜花飯,煮法超簡單,如果有攪拌機,將椰菜花切細後攪拌,最「快、靚、正」。假如用刀切也可,但就要時間及功夫,需付出耐性。外國人多用它來代替白飯,因為椰菜花的卡路里低,可以「間唔中」代替白飯,不過完全用來作代替品並不建議,恐防攝取澱粉質不足,出現頭暈及容易疲倦等情況。平時可以混合些白米、糙米飯做成菜飯,讓營養更均衡。據香港綜合腫瘤中心資料引述美國伊利諾大學農業、消費者與環境科學學院的研究發現,適度進食椰菜花、芥菜及羽衣甘藍等十字花科蔬菜,有助降低串肝癌的風險。

炒椰菜花飯食譜

健康小貼士︰

椰菜花營養豐富,與西蘭花及羽衣甘藍屬十字花類蔬菜,具抗氧化及抗癌功效,維他命C也相當豐富,可提高人體免疫力及預防感冒。

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食譜

炒椰菜花飯(炒)

材料

椰菜花1個、洋蔥1/2個、蒜蓉2瓣、蘑菇4-5隻、清湯約120毫升、鹽少許、胡椒粉少許、

青檸汁半個、番荽少許
做法 1.將椰菜花洗淨後切細,然後放入攪拌機攪碎。
2.蘑菇切片,洋蔥切粒。
3.熱鍋下油,加洋蔥炒軟後,加入蘑菇片及蒜蓉炒香。
4.加入椰菜花粒,用大火炒開後加入清湯。
5.加蓋轉慢火,燜焗椰菜花粒至熟透,約10分鐘。
6.後加鹽、胡椒粉、青檸汁及番荽調味完成。


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