【健康湯水食譜】絲瓜豆芽豆腐湯熱氣最啱! 解暑清熱除煩袪燥

撰文:尹嘉蔚
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夏天水果當造,榴槤、荔枝這些燥熱水果多吃會熱氣上火,而且將近大暑,悶熱天氣易令人更感焦燥。
中醫建議喝碗解熱氣湯水,解暑、清熱、除煩。
攝影:尹嘉蔚

絲瓜豆芽豆腐湯,看來清寡,不過清熱氣的功效佳,心浮氣燥時清心養神,口乾咽痛時舒緩不適。 一碗清熱氣的湯水,尤勝飲涼茶,喝湯可以吃湯渣,既有營養亦可果腹,女士想看來清瘦一些,營養師也推介偶爾以湯代正餐也無可厚非。
絲瓜豆芽豆腐湯可解暑清熱。

荔枝和榴槤等熱性水果,雖它們的果殼可解果肉的燥熱,但似乎一大堆果殼還是被丟入垃圾桶居多。煎炸食物、熬夜勞累、壓力大、精神焦慮、煙酒過度等,易出現生痱滋、咽痛、口乾、心煩、失眠、暗瘡及便秘等俗稱「熱氣 」。不過,中醫提醒如果有熱氣,不可簡單服用涼茶如「廿四味」之類清熱氣,因為熱氣分虛熱或實熱,涼茶是藥,最好先查詢中醫才服用。而湯水比較溫和,調養身體較多,另外湯渣亦有營養,譬如蔬菜等有豐富膳食纖維及各種維他命,豆類、果仁類及瘦肉等可提供蛋白質供應身體攝取。

絲瓜豆芽豆腐湯食譜

按圖了解食材的療效︰

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陳俊傑中醫師對「絲瓜豆芽豆腐湯」食用建議︰

絲瓜豆芽豆腐湯可清熱、瀉火、袪燥。
此湯偏寒涼,加適量的薑片可降低寒性,每周一次便可。
有寒咳、脾胃虛寒、易腹瀉的人要慎服。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

絲瓜豆芽豆腐湯(煲)

食材

絲瓜1條、大豆芽100克、硬豆腐1件、薑片數塊、水2升、鹽適量

做法

1.絲瓜去皮洗淨後切件;洗淨大豆芽。

2.用白鍋略炒大豆芽備用。

3.煲滾水後,加入薑片、大豆芽、絲瓜及硬豆腐。

4.轉慢火煲45分鐘,加適量鹽完成。

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