【牛油果食譜】牛油果鮮蝦雲吞杯小巧別致 打卡必備Party Food!

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一講牛油果,腦裡自動把它連結到”Super food”,但有人質疑甚麼「超級食物」之說根本不可信,反指牛油果熱量高,實際上不宜多吃。但無論如何,牛油果營養價值豐富也是毋庸置疑的,偶爾一吃也無妨吧?牛油果鮮蝦雲吞杯是西式小食一種,亦是大家所講的”Finger food”,不論是去野餐又好,跟朋友開Party都好,都會是一種很可以「呃Like」,而且極受歡迎的小吃!

攝錄:郭榮裕、吳羨靈

剪接:陳昕敏

牛油果醬製作步驟簡單,可說是小朋友都做得到,我久不久便會把一小罐的牛油果醬貯存在雪櫃,不僅能製作這款小食,也能用來塗多士、墨西哥粟米片或餅乾,相當方便。選牛油果手感越腍、顏色越深就越好,黑色當然較綠色為熟,那你製牛油果蓉所需的工夫也較少,否則壓了大半天牛油果肉都還是硬綁綁的,手都累壞了。

在製作醬料的過程中,個人認為切牛油果和去核才是最難的步驟,各位要當心處理。切牛油果理應從側面拿穩牛油果,邊轉動邊沿著中間切,將它一分為二,輕輕一扭便能開半。到去核的部份,我建議用刀子的下方一下戮進核裡去,起核,若你沒有信心的話也沒關係,慢慢用湯匙將果核挖走,儘管需花多點時間,卻必定萬無一失,畢竟在廚房裡時刻都要安全至上!

牛油果鮮蝦雲吞杯食譜

健康小貼士:

牛油果的不飽和脂肪酸有利大腦血液運行,增強養分輸送,幫助腦部發育、思考和記憶力。當中的維他命 A、B2、E亦能延緩衰老,預防腦退化、心血管疾病等。最新研究更發現,連續食用牛油果後竟能舒緩肩頸痛症!

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食譜 牛油果鮮蝦雲吞杯(焗)
材料 上海雲吞皮12塊、蝦仁6隻、鹽少許、胡椒少許、油少許、紅椒粉(Paprika)少許
牛油果醬:牛油果2個、番茄半個、檸檬半個、紫洋葱半個、鹽少許、黑椒少許
做法 1.牛油果壓成蓉,番茄和紫洋葱切粒,一起攪勻成牛油果醬。
2.檸檬榨汁,加鹽、黑椒,與牛油果醬拌勻,備用。
3.預熱焗爐攝氏180度,約10分鐘。
4.在模具掃油,每格鋪上兩塊雲吞皮,放入焗爐焗12分鐘。
5.鮮蝦剝殼、挑腸,洗淨瀝乾,加入鹽、黑椒、Paprika和少許油拌勻,以中火煎至熟透。
6.將一匙牛油果醬放進雲吞杯,再放上鮮蝦,即成!


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