【牛油果食譜】牛油果青醬意粉伴帶子 簡化版混醬Super Food

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牛油果,毋須任何粉飾加工,已是香軟可口、人見人愛的Super Food。把它搗爛成蓉,加入其他配料調味製成醬,伴墨西哥粟米片或意大利粉都非常吸引。只要有牛油果的加持,似乎什麼都變得健康又美味。

攝錄、剪接:李啟康

意大利青醬(Pesto)其實與牛油果無關,主要以羅勒(Basil)、松子、芝士和橄欖油等混合而成。墨西哥牛油果醬(Guacamole)則加入辣椒、番茄和洋葱等材料。這次,化繁為簡,以香茜代替羅勒,只有牛油果、檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒拌成醬,沒有其他細細碎碎的配料,味道原來已不錯,連香茜的「霸氣」也變得平易近人,作為意粉的混醬,加上煎香帶子和配菜,無懈可擊。

不過,首先是要選中一個無懈可擊的牛油果!

牛油果青醬意粉伴帶子食譜

健康小貼士:

牛油果,的不飽和脂肪酸,有利大腦血液運行,增強養分輸送,幫助腦部發育、思考和記憶力。維他命 A、B2、E豐富,能抗氧化及對抗自由基的攻擊,可延緩衰老,預防腦退化、心血管疾病等。

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食譜 牛油果青醬意粉伴帶子(拌)
材料

牛油果1個、蒜頭3瓣、檸檬半個、香茜10克、意粉120克、帶子4粒、鹽少許、黑椒少許、橄欖油25毫升

做法 1. 牛油果切開,去皮去核;香茜切碎。
2. 把牛油果、香茜、胡椒、鹽、橄欖油放入攪拌機攪拌成醬,備用。
3. 煲滾一鍋水,放入意粉,可加半茶匙油,按包裝指示烚熟,備用。
4. 帶子洗淨抹乾,放入燒熱油鑊,以中火煎香兩面,下鹽、胡椒調味,盛起。
5. 燒熱油鑊,放入意粉、牛油果醬炒拌,盛起。
6. 放上煎帶子和伴菜即成。

 

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