【紫薯西米露食譜】足料中式糖水暖笠笠 超多紫花青素抗氧力高

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暖笠笠的中式糖水,將番薯糖水加西米露二合為一,用紫番薯代替黃番薯,紫薯的顏色愈深,花青素愈多,抗氧化能力愈高。

攝影、攝錄、剪接:李賢華

紫薯(Sweet potato),身形瘦長,外皮較滑,頭或尾有一端是尖的,肉質相對軟滑,熱量大概是每100克約85千卡及4克糖,有豐富纖維,飽腹感強。紫薯除了原條蒸及焗,帶出本身的天然香甜味外,若視為秋冬滋潤甜品,可以下配番薯煮薑汁糖水,或者用以代替南瓜及芋頭,加入煙韌西米做西米露。雖然顏色「超級紫」,但可以放心食用,因為這完全是紫薯中豐富的花青素使然,是天然顏色。

紫薯與奶(牛奶/椰奶)的比例,紫薯愈多,即愈紫愈濃稠,如果要淡紫色,請自行斟酌加大奶的比重。另外一提是西米,使用西米目的為了增強糖水的咬嚼感,建議勿放過量,否則西米遇水後會不斷膨脹,令糖水變得非常黏稠,若變成「西米糕」就強差人意了。

紫薯西米露食譜

健康小貼士:

紫薯有豐富的花青素,抗氧化效果佳,可以抗衰老,改善膚質,調理內分泌。

紫薯的纖維含量高,能促進腸胃蠕動,改善消化系統。

西米有健脾補肺,潤澤皮膚的的功效。

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食譜 紫薯西米露(煲)
材料

紫薯2條、西米50克、水150毫升、椰奶150毫升、冰糖80克

做法

1.煲滾水,加西米,用大火煮10分鐘,熄火加蓋焗25分鐘,將西米沖凍水後備用。

2.紫薯用大火蒸熟,把部分切粒備用。
3.將紫薯、水、椰奶及冰糖放入攪拌機攪成紫薯露。
4.將紫薯露倒入鍋中,加西米及紫薯粒,用慢火煮10分鐘完成。


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