【雞食譜】香橙雞塊清香醒胃 自製鮮橙醬汁酸甜適中!

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西檸雞曾經是我最愛的小菜之一,那天家母突然說到其實也可用鮮橙來做類似菜式,簡直是一言驚醒夢中人,對,何不改以鮮橙入饌呢?於是就參照著跟西檸雞差不多的方法,炮製出這一道「香橙雞塊」!

攝影、攝錄、剪接:李賢華

香橙雞塊主要就是兩樣材料,橙和去骨雞髀肉,之所以會取雞髀肉,全因貪它滑溜又夠啖啖肉,當然若你喜歡吃香橙雞翼的話,也可依照這食譜來煮啦!這道菜用的是100%鮮榨橙汁,非常健康,榨橙汁可以用榨汁機、榨汁器,放上去、扭兩扭,一杯橙汁便大功告成。又或者,乾脆用上最原始的方法——手榨,起初會覺得比較費力,但只要用上鐵匙輔助,慢慢刮鬆橙肉,之後便會越做越順,還可以取得更多果肉,不會浪費。

香橙雞塊食譜

健康小貼士:

橙,素來以維他命C豐富見稱,單是一個橙已含有約70毫克維他命C,較成年人每天所需攝取的60毫克為多。其實除此之外,橙亦含維他命A、B、鉀質和鈣質等,以及豐富纖維素,箇中的水溶性纖維更能降低血液中的壞膽固醇,換言之可減輕患心臟病或癌症等的風險。

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食譜 香橙雞塊(炸)
材料 去骨雞髀肉1塊、橙1個、生粉4湯匙、糖2湯匙、蛋1隻
醃料:胡椒粉少許、糖半茶匙、鹽半茶匙、酒1茶匙、生抽少許、油少許、生粉半茶匙
做法 1. 雞髀洗淨,切走脂肪、𠝹薄切塊,以醃料醃20分鐘。
2. 鮮橙榨汁,沒有榨汁機可用鐵匙刮出橙肉,擠出橙汁。
3. 拂勻雞蛋,將蛋液與雞塊拌勻,蘸上生粉。
4. 燒熱鑊下油,以中火炸雞塊至一面轉色後翻轉,至兩面金黃後盛起,後轉大火逼出油分。
5. 鑊洗淨燒熱,加入橙汁和糖,小火煮至起泡,滾起後熄火。
6. 橙汁留在鑊內放涼,在微溫下,將雞塊落鑊兜勻完成。


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