【黃金扒玉子豆腐食譜】金黃粟米簡單又華麗 新年菜宴客不失禮

撰文:尹嘉蔚
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先祝大家來新年風調雨順,一本萬利!
新年講意頭,元旦食餐好,簡單家常菜,黃金扒玉子豆腐,賣相富麗堂皇,自家享用或宴客均可。
攝錄:劉晴、王夕子
攝影︰劉晴、尹嘉蔚
剪接:劉晴

踏入2019年,2019運程、2019公眾假期、2019請假攻略…打工仔心聲少勞多得,六合常中,你也有這樣想過嗎?中國人喜歡講意頭,吃過意頭菜願來年運氣更加好,生活更愉快。此道「黃金扒玉子豆腐」是道超級簡單的家常菜,當中的黃金是粟米湯醬汁,半煎炸而成的金黃玉子豆腐是主角,有豐富營養的小蘆筍為襯托。煮起、擺盤、上桌,呈現一幅金雕玉砌的白玉伴翡翠,當然我加了「富貴」的想像入菜式,賦予它瑰麗堂皇的意境。過時過節吃餐好,簡單輕鬆就做到。

黃金扒玉子豆腐食譜

健康小貼士:

玉子豆腐並非豆腐,它是雞蛋及清湯混合後倒在容器中蒸成,形狀和口感像豆腐,當中沒有大豆成分。由於主材料是雞蛋,有蛋白質、DHA和卵磷脂等營養。
蘆筍的營養豐富,葉酸含量較多,是很好的防癌食物,蘆筍有「蔬菜之王」的美譽。

玉子豆腐並非豆腐,它主要是雞蛋及清湯製成,質感嫩滑叫豆腐而已。

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食譜

黃金扒玉子豆腐(煎)

材料

玉子豆腐2條、粟粉100克、小蘆筍30條、鹽少許、粟米蘑菇湯150毫升、粟粉水適量

做法 1.將玉子豆腐切件,每件蘸滿粟粉。
2.開油鍋,將玉子豆腐用中大火半煎炸至兩面金黃備用。
3.煲滾水,加鹽,灼熟小蘆筍備用。

4.煲滾粟米蘑菇湯,加粟粉水煮稠成汁,澆上玉子豆腐及小蘆筍完成。

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