【雞蛋食譜】半熟蛋多士必成功法 下醋攪拌也省掉!

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新一天的早上,吃一個豐富營養的早午餐,為好生活補充好能量!

半熟水煮蛋(Poached Egg)只需要非常簡單的步驟,不需用白醋,也不需要旋風式煮蛋,就可以做出飽滿、晶瑩剔透的效果。

攝錄︰李思敏、馮嘉雯

剪接:李思敏

生日吃紅雞蛋,新生嬰兒滿月時送紅雞蛋,復活節會送復活蛋。雞蛋象徵新生命的開始,從「0」到一切生機蓬勃。新年伊始,你的目標是甚麼?你的日子如何,你的力量也必如何,所以「打好底」健康好重要,譬如一頓營養豐富的早午餐補足能量,為每天生活加油。

很多人愛吃半熟蛋,大家皆驚訝它的製法,半透明的蛋白包裹流心蛋黃,戮穿蛋白之際,閃閃生輝、金黃色的蛋漿傾瀉遍地,教人口水直流。由於受食客歡迎,半熟蛋的身價捧到「離地」,動輒賣上$80-$100。其實,半熟蛋「好易整」!坊間教用白醋,用旋風式煮蛋,可以「省」!因為,半熟蛋的要訣是Poached,英文解釋傳神演繹「To cook something such as egg with its shell removed, by putting it in gently boiling water. (將剝殼雞蛋放入半滾的水內慢煮)」

健康小貼士:

雞蛋中含有DHA和卵磷脂等,有益健腦。蛋黃的各種營養成分比蛋白高,但有大量膽固醇,冠心病、高血壓及高血脂的患者,不能攝取過量。

半熟蛋多士食譜

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食譜

半熟蛋多士(煮)

材料

蛋2隻、嫩菠菜50克、蘑菇5隻、方包2塊、鹽少許、胡椒粉少許、橄欖油少許、水1500毫升

做法

1.將蛋打入碗內。

2.用慢火煲水,煲底佈滿小氣泡後,將蛋倒入,煮大約4分鐘後撈起。

3. 烘方包至兩面金黃做成多士。

4. 蘑菇切片,熱鍋後放入蘑菇,用大火快炒,加鹽、胡椒粉及橄欖油調味備用。

5. 嫩菠菜用大火快炒,加鹽、胡椒粉及橄欖油調味備用。

6. 將嫩菠菜、蘑菇及半熟蛋放在多士上完成。



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