【甜品食譜】豆乳布甸超嫩滑 3材料30分鐘變身養顏甜品

撰文:尹嘉蔚
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豆奶、雞蛋和糖,三合一變出嫩滑的豆乳布甸,即興做的甜品省時簡單,冷熱享用均可。
攝錄、攝影:岑卓熙、呂志豪
剪接:林宛津

豆乳布甸好像冰花燉蛋?正確!基本上它們猶如攣生兒,分別在於前者用豆奶,後者用水。豆奶的質感更稠密細緻,自然地豆味也較濃。其次是雞蛋比例,一人份的豆乳布甸用上1隻雞蛋,冰花燉蛋可用2隻雞蛋來增加蛋香味,以上大家可作參考。至於火喉控制,用中火蒸便可,然後別心急開蓋拿掉保鮮紙,而是利用餘溫焗15分鐘,等待雞蛋凝固得更好更穩定,才取走保鮮紙。

豆乳布甸簡單易做,有豐富鈣質及蛋白質。

由於慣性接觸營養及養生題材,專業人士常建議女性多吃溫熱的食物,促進身體血液循環,改善代謝機能,身體相對地不易致胖,我也常提醒自己跟隨這個飲食習慣,故此我建議吃溫熱的豆乳布甸更好,除了可以暖身,味道也很可口。但假使你喜歡吃冰凍的甜品,冷藏後的豆乳布甸,可隨喜好加上芒果粒、士多啤梨及椰果等,便成夏天的消暑良品。

豆乳布甸食譜

健康小貼士:

豆漿含豐富礦物質和蛋白質,包括鈣質和鐵質,白豆漿含較多的水溶性纖維,黑豆漿含花青素,當中的抗氧化物可減慢細胞衰老,更具養顏功效。

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食譜

豆乳布甸(蒸)

材料 豆奶150毫升、雞蛋1隻、糖10克
做法 1.豆奶用小火煮開,加糖煮溶備用。
2.雞蛋打散後,將豆奶注入蛋漿,邊倒邊拌勻。
3.將蛋漿隔篩後,注入器皿內。
4.蓋上保鮮紙後戳數個小孔,用中火蒸15分鐘,蓋住焗10分鐘完成。

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