【枝豆營養】助減肥增肌健康小食 5大好處提振好心情

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枝豆可以成為健康減肥飲食的一部分,高含量的蛋白質並富含纖維,可促進飽腹感,從而減少其餘食物的卡路里攝入量,提高蛋白質攝入實際上也可幫助身體燃燒額外的卡路里。

枝豆(毛豆,Edamame)是未成熟的大豆,年青翠綠,豆粒仍然在豆莢中,Edamame中的eda是「莖」(枝)的意思;mame是「豆」,在大型日式及西式超級市場中的冷凍蔬菜部通常找到,當造的季節街市中也常見。

枝豆營養價值高,是健康小食。(尹嘉蔚攝)

枝豆有大量的維他命、礦物質及纖維,當中的維他命K和葉酸比成熟大豆更豐富,每100克枝豆的葉酸佔每天建議攝取量(RDI)近8成,維他命K則佔每天建議攝取量近1/3。

按下圖多了解枝豆的5大健康好處︰

枝豆可灼燙、蒸或微波加熱煮熟,常見拌勻些許海鹽作為零食或前菜享用,可配抹茶和麥茶,佐清酒及啤酒,一顆二顆飽滿的小枝豆,清香味在口腔縈迴,口感粉糯紮實,冷藏後享用風味更佳,無不齒頰生香,在六月到九月之間的季節是枝豆當造的時候。

點擊以下各圖看看在家中如何烹調美味的枝豆︰

烹調枝豆︳從雪櫃冰格取出枝豆,剪開包裝後,用流水解凍及清洗。(尹嘉蔚攝)

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枝豆是不少人的心頭好小食,因為它飽肚、營養價值高及高蛋白的特性,備受減肥及想控制體重的人士愛戴,然而有3類人士宜慎吃枝豆,避免影響健康。

按圖多了解哪些人要慎吃枝豆︰

參考資料︰HealthlineMedical News TodayJust One Cookbook



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