【牛油果營養】高纖高鉀7大好處 Avobar創意食法重量級牛油果菜

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牛油果普遍被視為超級食物,果肉至果核幾乎全身是寶,它豐富的營養價值,對健康至少有7大好處,當中纖維竟比火龍果高,鉀質又比香蕉多,外國研究指牛油果對改善勞損痛症有幫助。

牛油果也是烹調中的「變身」達人,各款意想不到的牛油果菜式於餐廳及IG上湧現,來自英國的Avobar於香港尖沙嘴K11 MUSEA登場,將創意食法推向更高層次。

牛油果普遍被視為超級食物,果肉至果核幾乎全身是寶,它豐富的營養價值...

牛油果醬塗多士,挖空果核填餡料及炸牛油果薯條等,牛油果亮眼的綠色受打卡一族歡迎,配搭五花八門的食材,牛油果的魅力及奶油軟滑的口感依舊隱藏不住。牛油果本身味道已相當濃郁,因此搭配簡單的配菜及烹調技巧,既不掩蓋牛油果的真味,也提升了整道菜的油香。牛油果本身是一塊豐富油脂,但蘊含不飽和脂肪酸,比牛油健康得多,不飽和脂肪酸屬於較好的脂肪,它的好處有助降低身體「壞」膽固醇的比例,較有益心血管健康,一個中形的牛油果含20克脂肪,相等於4茶匙油。

牛油果蘊含不飽和脂肪酸,比牛油健康,有益心血管健康。(VCG)

除了好油脂外,牛油果中的營養包括鉀質、葉酸、維他命B、C、E等,但卡路里不低,一個牛油果相當於一碗白飯的熱量,不過營養價值也比白飯高,帶來健康7大好處,包括預防便秘及改善痛症等。

請點擊下圖了解牛油果7大益處︰

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牛油果源產自墨西哥、中美洲一帶,當地氣候、土壤等生長環境孕育出來的牛油果,油分較高,果肉軟綿Creamy,質素也較穩定。它的營養如此豐富,該如何享用是好?最簡單直接便是品嚐原味當「水果」享用,由於牛油果肉容易氧化變黑,切開後宜盡快食用。

如果吃剩一半想預防「生鏽」可以參考以下3種方法︰

想將牛油果變得更好玩,層次更豐富,可大膽與其他食材混搭,基本上可當牛油果是醬料或肥甘味厚的肉來品嚐,由於它是健康食材也建議大家配製高蛋白及高纖的食物,在家中自製非常方便,譬如Open-faced acocado toast(牛油果肉/醬多士)、Green smoothie(牛油果奶昔)、牛油果沙律、Pesto Zoodle(青醬翠玉瓜麵)等。假如要人代勞,來自英國的Avobar於9月中進駐尖沙嘴大型新商場K11 MUSEA,牛油果控能大快朵頤,試試以大量牛油果入饌的漂亮餐點,早午餐、沙律、晚餐及飲品均有供應。

牛油果營養價值高,含有約20種維他命、礦物質及營養,Avobar用的牛油果以可持續種植方法栽培。(黃舒慧攝)

Avobar的創瓣人Liana Kazaryan也是美麗健康的代表,身型纖瘦皮膚也非常好,她分享當年於英國搞Avobar的緣起,只是與友人閒話家常想開健康餐廳,希望主打Superfood,響應健康飲食理念崛起,後來果真將夢想落實了,除了吸引很多客人嘗試,也成功在英國製造熱潮,自己也可以樂在其中天天吃到最愛的牛油果。今次登陸香港,也帶來英國的廚師Raj及Tusher,與Chef Raj閒聊中得知,他也是牛油果迷,每天吃到4至5個,並分開在3餐中享用。

記者細看Avobar中的菜式,主打低碳、高蛋白及高纖食物,例如有牛油果、番薯、雞蛋、魚、龍蝦、白蘑菇、紅菜頭、青瓜及番茄等,甜品有抗氧成分高的可可(牛油果布朗尼)及抹茶(抹茶班戟)。

按圖睇更多菜式︰

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Avobar

地址:尖沙嘴梳士巴利道18號K11 MUSEA B201-4號舖
營業時間:星期一至日 10am-22pm
價位︰$200 - $250/位

參考資料︰Healthline



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