【柑桔果醬食譜】不苦澀存放7大貼士 教你自家製簡易年桔清潔劑

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元宵節(正月十五)過了後,即代表農曆新年的慶祝活動也告一段落,剩下的年桔,很多人都捨不得丟掉,但吃也吃不完。其實,除了可製成鹹柑桔外,更可以成為酸酸甜甜的柑桔果醬,而且食法比鹹柑桔更多。只要跟足以下步驟,更可延長保質期限。不過,食安中心則提醒市民如食用這些觀賞桔可能存在風險。因此,無論從哪裡來的柑桔,烹煮前須注意清洗程序,徹底去掉可能殘留的農藥。

新年時為了好意頭,家中都會有不少桔仔存放,不想浪費,最佳處理方法,便是把這些剩下的桔仔製成果醬,因果醬用途廣泛,如搽麵包、煮柑桔蜜雞翼、沖泡茶飲等等。柑桔有豐富的維他命A及C,簡單用來沖茶亦可以為身體吸收營養。不知道你家中存放著桔是什麼品種,今次筆者用的是沙糖桔,3磅約可製作2瓶200毫升的果醬。

柑桔果醬用途比鹹柑桔多。

柑桔果醬製作容易,但食安中心就提醒大家年桔主要作觀賞用途,跟食用桔不同,也沒經過檢測,可能會使用過多農藥,存在食用風險,不建議食用,但果農則認為普遍沒問題,但難保果農當中沒害群之馬,故此最好光顧有信譽店舖。

食安中心指觀賞用盆桔可能存在食物安全風險,不建議市民食用。(資料圖片)

如果真要食用,桔仔剝皮前,須先把表皮清洗乾淨,徹底去掉殘餘農藥。食安中心建議方法:一,在流動的清水下徹底沖洗。二,用乾淨的刷子刷洗表面,以去除有害劑殘餘。除了清洗桔皮外,當中也有一些製作上的小貼士令果醬的味道更好!

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4步高溫消毒容器!

除了以上4個貼士外,盛載果醬的容器也要小心選擇,因沒有添加防腐劑,保質期不會太長,一旦開封,食用期限大約只得2星期,未開封的則可擺放兩個月。建議選用密封度高的瓶子,如蓋子有矽膠邊,左右又有扣,防止空氣走入。另外,建議果醬分載於多個小型容器,逐瓶逐瓶開啟,以免浪費。

如蓋子有矽膠邊的玻璃瓶,較適合盛載果醬,因密封度高。

盛載果醬前,必須高溫消毒容器,就如洗奶樽一樣。而且需確保瓶子沒有任何水分殘留,否則會令果醬變壞。按圖看4步高溫消毒容器及3個小貼士!

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柑桔果醬食譜

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觀賞年桔有什麼用途?

年桔如不宜食用,不想浪費,大家還可以把它們製成「年桔酵素」清潔家居,尤其近日清潔用品那麼渴市,不妨嘗試製作天然清潔劑,以1:3:7比例,把一份糖、三份果肉、七份水放入膠樽,每隔數天扭一扭樽蓋疏氣。3個月後就能「釀」成環保酵素。清潔地板及傢俬,以九份清水稀釋一份酵素,還能留下淡淡柑桔清香。

用年桔酵素清潔家居,還能留下淡淡柑桔清香。(資料圖片)

資料參考:食物安全中心



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