【氣炸鍋食譜】氣炸土匪雞翼+和風蒜片一口牛 氣炸鍋新手必試

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氣炸鍋熱潮盛行,新冠肺炎影響下,大家多了時間在家下廚,今日氣炸甚麼好?氣炸鍋做土匪雞翼、和風蒜片一口牛,看來超簡單,適合氣炸鍋新手。

《流行都市》早前示範了兩道簡單、易做及美味的氣炸鍋食譜,食材更是廣受大眾喜愛的雞翼及牛柳粒,而驚喜的地方是用氣炸鍋炮製配米線必備的「土匪雞翼」,另有一口一件、酥香軟腍的「和風蒜片一口牛」。不過節目中沒有提及材料分量,大家參照做法後,要自行計一計人頭,及酌量調整調味料的分量。

氣炸土匪雞翼

先說土匪雞翼,「譚仔三哥」曾經在官方Facebook公開食譜與眾同樂,以半磅雞翼來計,加入所建議的調味料分量醃至入味,方法易學,大家在家也能做到。精華所在是孜然粉,若果喜歡孜然的異國香氣,不妨多蘸一些在雞翼表面。不必用上高溫氣炸,使肉嫩鬆軟。

氣炸土匪雞翼,皮少少脆,雞肉香軟,加上孜然的異國香氣,已成為香港的馳名特產。(TVB影片截圖)

按圖有「氣炸土匪雞翼」的做法︰

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氣炸和風蒜片一口牛

另一樣備受喜愛的要數入口即化、酥香入魂的煎牛柳粒。節目中用到10顆牛柳粒,基本上不太需要講究分量,按自己喜好調整實在方便。以黑椒作底味,高溫氣炸牛柳粒鎖住肉汁,再薄切蒜片,氣炸至香脆,然後轉用鐵板或平底鑊,烘逼蒜香及百里香,將牛柳粒烘煎至自己喜歡的熟度便告完成。

和風蒜片一口牛(TVB影片截圖)

按圖有「氣炸和風蒜片一口牛」的做法︰

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主持人親自嘗試用氣炸鍋做土匪雞翼及和風蒜片一口牛。(TVB影片截圖)

參考資料︰《流行都市》



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