【氣炸鍋食譜】氣炸番薯2味燴番薯+番薯條 新手入門哪個效果好?

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第一次用氣炸鍋,新手入門最好做的氣炸鍋食譜,零技巧不失敗,氣炸鍋燴番薯莫屬。挑戰高少少難度有氣炸鍋番薯條,也適合新手嘗試。

氣炸鍋食譜琳瑯滿目,每天氣炸鍋入廚群組炮製五花八門的美食,高手在民間,分分鐘勁過大師傅,古早味蛋糕、沙翁(蛋球)、叉燒及蒜蓉包等,教人垂涎。沒有氣炸鍋不緊要,當你見到某份氣炸鍋食譜好想做,如果家中有焗爐,不妨善用熱風模式,詳情可參考早前文章︰氣炸鍋vs焗爐

氣炸番薯2味︰燴番薯+炸番薯條,適合新手嘗試的是燴番薯啊!

自問氣炸鍋新手暫且別越級挑戰高難度,先儲經驗值,掌握好爐溫、時間、下廚感覺漸可熟能生巧。最簡單又美味,亦有不少「氣炸」朋友推介做氣炸番薯,即燴番薯、焗番薯,完條番薯氣炸,出來的效果果然一流,實在沒需要技巧卻有滿足感。

氣炸番薯(燴番薯)

使番薯加快熟透,建議用叉在番薯身上刺孔,此法亦可用於氣炸焗薯。

要使番薯加快熟透,建議用叉在番薯身上刺孔,此法亦可用於氣炸焗薯。若番薯留待明天食用,不妨在氣炸鍋底盤注入約50至100毫升清水,這樣一來避免番薯隔日後完全收乾水分。若然即做即食,可以不用在氣炸鍋底盤注水。以下大圖便是新鮮熱烘烘出爐的氣炸番薯,肉質綿密,味道香甜,番薯身上「氣炸」到出糖膠,儼如在外面購買的一樣。冷卻了便有點失色,提議大家盡快享用。

新鮮熱烘烘出爐的氣炸番薯,肉質綿密,味道香甜。

炸番薯條

買了太多番薯便換換第二個做法,氣炸番薯條,對個人來說看來簡單的氣炸番薯條又好,氣炸薯條也好,實在是冷凍包裝的最適合氣炸。新鮮的便要事前花點工夫,先用清水挪洗切好的番薯條,通過浸泡,目的為洗走表面澱粉,炸出來的番薯條較酥脆一些。

氣炸番薯條,用清水挪洗切好的番薯條後,徹底瀝乾番薯條的水分,甚至可放進雪櫃冷凍,番薯條變硬,這樣炸出來的番薯條不會太軟。

然後,徹底瀝乾番薯條的水分,甚至可放進雪櫃冷凍,番薯條變硬,這樣炸出來的番薯條不會太軟。在氣炸的過程中,取出內鍋翻動番薯條,可多翻動2至3次,使其受熱均勻。出來的成品效果,切得較幼細的比較脆身。氣炸番薯條要用油,否則表面太乾及顏色不佳。

在氣炸的過程中,取出內鍋翻動番薯條,可多翻動2至3次,使其受熱均勻。

氣炸番薯食譜

氣炸番薯條食譜

攝錄、攝影:呂榮棟、陳錦超

剪接:陳錦超

如果不喜歡「熱氣」偏愛吃蒸番薯,有4項更美味的蒸番薯貼士給大家參考。蒸番薯看來好簡單,是肯學就識的事,當中原來有小小技巧,可能被人忽略,做齊以下步驟,更能提升番薯的美味,粉嫩透身又香甜。

蒸番薯的步驟不難,只是花多少許心思留意細節,番薯更香甜細膩。

按圖學會蒸番薯的步驟 及 4大要點總結︰

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健康小貼士︰

番薯低熱量及低脂,含豐富維他命A及C,也是高纖食物之一,對腸道蠕動有良好的刺激作用,促進排泄。

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