【夏天湯水食譜】佛手瓜粟米豬腱湯健脾開胃安神 兩類人注意飲用

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夏天是瓜果當造的季節,之前煲過冬瓜、節瓜、絲瓜、魚翅瓜、苦瓜湯等等,今次就示範佛手瓜湯水。佛手瓜又名合掌瓜,其外形如兩手合掌或五指合攏,因而得名。佛手瓜有健脾、開胃等作用,一於趁住夏天煲一個由中醫推介的佛手瓜粟米豬腱湯。

攝影:鄧穎琪

新冠肺炎疫情初爆發時,許多人都不懂如何面對,既怕受感染、又擔憂口罩不夠用,更不知疫情何時才結束。當時有人推介過煲佛手瓜湯來安神,趁住疫情第三波來襲,今次請來中醫師講解這個湯的療效。註冊中醫師邱穎琳指,佛手瓜確實可疏肝理氣,有助解鬱和改善情緒,但整體作用不算太強。不過,她認為佛手瓜粟米煲豬腱的組合,很適合夏、秋季飲用,可作時令湯水。

不過,由於佛手瓜粟米豬腱湯較涼,有兩類人要注意飲用。首先是懷孕初期的婦女,若懷孕12周以下者,醫師不建議她飲用。而第二類人是糖尿病患者,宜盡量避開百合和蜜棗,邱醫師提出可用石斛代替百合,因石斛養陰生津,對糖尿病人有益處。

佛手瓜粟米豬腱湯材料簡單,味道清甜,適合夏天和秋天飲用,惟懷孕初期及糖尿病患者則需注意飲用。

這個湯的湯料很容易處理,粟米和佛手瓜切塊便可,不過大家要注意佛手瓜的果肉會分泌一種像露珠般的黏液,有指含樹脂成分,接觸到手部之後,會吸走手的水分,使手部皮膚變乾變粗糙,所以還是戴上手套比較好。而蓮子方面,若使用新鮮蓮子,請先用竹籤把綠色的蓮子芯去掉,否則或使湯水變苦。

佛手瓜粟米豬腱湯食譜

整個湯有健脾開胃、理氣和中,以及養陰安神功效。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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