【魚食譜】番茄魚肉餡餅一咬即爆滿滿湯汁 鮮味家常菜7步驟搞掂

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鮮香的魚肉餡放入番茄塊,連湯帶汁一同包入麵皮中,烙至兩面金黃,一口咬下滿滿湯汁,香爆了。

番茄魚肉餡餅(萬里機構授權使用)

番茄容易出湯汁,攪拌好的餡料要及時包入麵皮中,儘快烹煮,或拌餡時多放點太白粉,也可以緩解餡料出水的現象。
《就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理》:番茄魚肉餡餅烹煮訣竅

點擊下圖看清番茄魚肉餡餅所需食材、烹調步驟!

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做法:

1. 雞蛋加入麵粉中,加適量清水和成光滑的麵糰,包上保鮮膜,醒麵30分鐘。

2. 草魚肉洗淨,切成小塊,加少許鹽,倒入料理米酒,醃製20分鐘,放入調理機中打成細膩的泥。

3. 番茄底部劃十字,開水燙一下,去皮,切成碎塊;香蔥去根,洗淨,切碎;薑去皮,切末。

4. 魚泥中加入番茄塊、香蔥碎、薑末、胡椒粉、蠔油、適量鹽,攪拌至黏稠,即完成餡料。

5. 麵糰撕掉保鮮膜,分成多個等分的麵糰,擀成適量大小的麵皮。

6. 取適量餡料放入麵皮中,先將四周邊緣收起,再擀成餡餅。

7. 平底鍋中倒入適量橄欖油晃勻,燒至五成熱時放入餡餅,中小火煎至兩面金黃熟透即可。

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《就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理》(萬里機構授權使用)

書名:《就愛滿滿鮮甜味!極鮮魚料理》

作者:薩巴蒂娜

專業美食作者、營養師。前IT界精英,後進入傳媒產業,先後擔任多家知名美食生活月刊的主編,堅持做最好的美食雜誌與叢書。曾出版50多本暢銷美食叢書,更著有以美食為題材的小說及散文集。現在成立個人的美食工作室「薩巴廚房」,向大眾傳播她的美食理念與生活。

【本文獲「萬里機構」授權轉載。】



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